Joe Roshkovsky
Feijoada braziliană: Tocăniță bogată din fasole neagră cu porc
Feijoada este un fel tradițional brazilian făcut din fasole neagră și diverse produse de porc sau de vită sărate. Este o tocană aromată și consistentă, perfectă pentru adunări mari și mese de familie. De obicei, preparatul este servit cu orez, varză creată și felii de portocale, făcându-l o masă delicioasă și echilibrată.
Ingrediente:
– 1 lb de fasole neagră uscată, înmuiată peste noapte
– 2 linguri de ulei vegetal
– 1 ceapă mare, tocată
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 lb de pulpa de porc, tăiată cubulețe
– 1/2 lb de cârnat afumat, felii
– 1/2 lb de bacon, tocat
– 2 frunze de dafin
– 1 linguriță de piper negru
– 1 linguriță de chimion
– 1/2 linguriță de fulgi de ardei iute
– 6 căni de supă de pui
– Sare după gust
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Fasolea: Scurgeți și clătiți fasolea neagră înmuiată. Lăsați-o deoparte.
2. Gătiți Porcul: Într-o oală mare, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adăugați bucățile de pulpa de porc și gătiți-le până se rumenesc pe toate părțile. Scoateți carnea de porc din oală și lăsați-o deoparte.
3. Căliți Aromatele: În aceeași oală, adăugați ceapa și usturoiul. Căliți-le până ce ceapa devine sticloasă și aromată, aproximativ 3-5 minute.
4. Combinați Ingredientele: Reintroduceți carnea de porc în oală împreună cu cârnatul afumat și baconul. Amestecați fasolea neagră, frunzele de dafin, piperul negru, chimionul și fulgii de ardei iute. Turnați supa de pui și lăsați amestecul să dea în clocot.
5. Fierte Tocănița: Reduți focul și lăsați feijoadă să fiarbă la foc mic, fără capac, timp de aproximativ 2-3 ore, sau până când fasolele și carnea sunt fragede. Amestecați din când în când pentru a preveni lipirea și a asigura o gătire uniformă.
6. Condimentați după Gust: Odată ce tocănița s-a îngroșat și aromele s-au amestecat, gustați și ajustați condimentarea cu sare, după nevoie.
7. Serviți: Serviți feijoada fierbinte, însoțită cu orez alb, varză creată sote și felii de portocale.
Bucurați-vă de această feijoada braziliană bogată și aromată, un preparat care aduce cu adevărat confort și bucurie la orice masă!
