Mariusz Lewandowski
Chiftele Falafel mediteraneene deosebit de gustoase cu sos de iaurt
Falafelul este un fel de mâncare iubit din Orientul Mijlociu, făcut din năut măcinat sau din boabe de faba, de obicei prăjite până la o crocantă perfectă. Acest preparat capturează esența aromelor mediteraneene și este perfect pentru o masă în stil familial. Servite alături de un sos cremos de iaurt, aceste chiftele falafel sunt însoțite de legume proaspete și pâine pita caldă, făcându-le o festină sănătoasă și satisfăcătoare.
Ingrediente ###
Pentru Falafel:
– 1 cană de năut uscat (înmuiat peste noapte)
– 1 ceapă mică, tocată
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1/4 cană pătrunjel proaspăt, tocat
– 1/4 cană coriandru proaspăt, tocat
– 1 linguriță chimion măcinat
– 1 linguriță coriandru măcinat
– 1/2 linguriță turmeric măcinat
– 1/2 linguriță praf de copt
– Sare și piper după gust
– Ulei vegetal pentru prăjit
Pentru Sosul de Iaurt:
– 1 cană iaurt simplu
– 1 cățel de usturoi, mărunțit
– 1 lingură suc de lămâie
– 1 lingură mărar proaspăt, tocat
– Sare și piper după gust
Pentru Servire:
– Pâine pita
– Salată tocată
– Roșii cuburi
– Castraveți feliați
– Varză murată
Instrucțiuni ###
1. Pregătiți Amestecul de Falafel:
– Scurgeti și clătiți năutul înmuiat. Transferați-l într-un procesor de alimente.
– Adăugați ceapa tocată, usturoiul, pătrunjelul, coriandrul, chimionul, turmericul, praful de copt, sare și piper.
– Pulsati amestecul până când obține o pastă grosieră, granuloasă. Nu procesați prea mult; doriti să rămână puțină textură în amestec.
– Transferați amestecul într-un castron și refrigerati-l pentru cel puțin 1 oră pentru a permite aromelor să se amestece și pentru a întări amestecul.
2. Formați Falafele:
– Odată ce amestecul este suficient de răcit, folosiți mâinile sau un utilaj special pentru falafel pentru a forma biluțe sau chiftele mici, de dimensiunea unei nuci.
3. Prăjiți Falafelele:
– Într-o tigaie adâncă, încălziți aproximativ 2 cm de ulei vegetal la foc mediu-ridicat.
– Când uleiul este fierbinte (în jur de 180°C), lăsați cu grijă biluțele de falafel în ulei. Nu supraaglomerați tigaia.
– Prajiți falafelele în loturi timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și crocante.
– Folosiți o paletă pentru a transfera falafelele prăjite pe un platou tapetat cu hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de ulei.
4. Preparați Sosul de Iaurt:
– Într-un bol mic, combinați iaurtul, usturoiul mărunțit, sucul de lămâie, mărarul proaspăt, sarea și piperul.
– Amestecați bine până când sosul este neted și bine încorporat.
5. Serviți:
– Întindeți sosul de iaurt în interiorul pâinii pita.
– Umpleți pita cu falafel, salată, roșii, castraveți și varză murată.
– Serviți sosul de iaurt suplimentar alături pentru a înmuia și bucurați-vă de o masă consistentă mediteraneană în stil familial!
Acest preparat de falafel este perfect pentru cinele sau întâlnirile de familie relaxate, deoarece fiecare își poate personaliza propria pita cu ingredientele preferate.
