Karol Smith
Untitled Coq au Vin: Un Fel de Mâncare Clasică Franceză de Pui Înăbușită într-un Sos Bogat de Vin Roșu
Descriere:
Coq au Vin este un fel de mâncare francez tipic care se traduce ca „cocoș în vin.” Implică puiul (tradițional un cocoș) care este înăbușit în vin roșu cu ciuperci, ceapă, bacon și uneori usturoi. Acest fel de mâncare este cunoscut pentru aromele sale profunde și carnea fragedă, făcându-l o masă caldă și reconfortantă perfectă pentru o ocazie specială sau o cină cozy acasă.
Rețetă:
Ingrediente:
– 4 lbs bucăți de pui (picioare, coapse și/sau piept)
– 1 sticlă de vin roșu (preferabil Bourgogne)
– 2 căni de supă de pui
– 4 oz bacon, tăiat cubulețe
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 ceapă, tocată mărunt
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 linguri pastă de tomate
– 2 linguri făină de grâu
– 1 lb ciuperci, feliate
– 20 ceapă șalotă, curățată
– 2 linguri coniac (opțional)
– 1 buchet de ierburi aromatice (o legătură de cimbru proaspăt, rozmarin și foi de dafin)
– Sare și piper după gust
– Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnisire)
Instrucțiuni:
1. Marinare Puiului: Așezați bucățile de pui într-un castron sau tava mare. Turnați vinul roșu peste pui, acoperiți și refrigeranți pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.
2. Pregătire: Scoateți puiul din vin și ștergeți-l bine. Rezervați vinul.
3. Prăjiți Baconul: Într-un vas mare, oală cu perete gros sau tigaie olandeză, prăjiți baconul la foc mediu până devine crocant. Scoateți-l și puneți deoparte, lăsând grăsimea în oală.
4. Rumenește Puiul: Adăugați uleiul de măsline în oală și rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Faceți acest lucru pe porții dacă este necesar. Odată rumenit, scoateți puiul și puneți-l deoparte.
5. Căliți Aromatele: În aceeași oală, adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale și translucentă. Adăugați usturoiul și căliți încă un minut. Amestecați pasta de tomate și căliți pentru câteva minute.
6. Adăugați Coniacul: Dacă folosiți, adăugați cu atenție coniacul în oală și lăsați-l să dea un clocot timp de un minut pentru a evapora alcoolul.
7. Creați Sosul: Presărați făina peste amestecul de ceapă și amestecați bine pentru a combina. Turnați treptat vinul roșu rezervat și supa de pui, amestecând constant pentru a evita cocoloașele.
8. Clocotiți: Reveniți la oală bucățile de pui rumenite. Adăugați buchetul de ierburi aromatice, condimentați cu sare și piper și aduceți amestecul la clocot. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 45 de minute până la o oră, sau până când puiul este fraged și pătruns.
9. Finalizați Felul de Mâncare: Adăugați ciupercile și ceapa șalotă în oală. Continuați să fierbeți pentru încă 15-20 minute, până când legumele sunt moi.
10. Serviți: Eliminați buchetul de ierburi aromatice și aruncați-l. Gustați sosul și ajustați condimentele dacă este necesar. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți cald.
Sugestii de Servire:
Coq au Vin este servit tradițional cu pâine franțuzească crocantă, piure de cartofi sau tăiței cu unt, care ajută să absorbiți sosul delicios. Bucurați-vă de acest fel de mâncare clasic francez cu un pahar din același vin roșu folosit în rețetă pentru o masă perfect asortată. Poftă bună!
