Karol Smith
Duminici Elegante: Rata Traditională Friptă cu Glazură de Portocale și Umplutură de Ierburi
Experimentați sofisticarea și profunzimea aromelor cu această Rata Traditională Friptă decorată cu Glazura de Portocale și umplută cu o Umplutură Aromatică de Ierburi. Această mâncare reprezintă un centru splendid pentru orice adunare specială sau ocazie festivă, combinând dulceața zestrei de portocale cu bunătatea sărată a raței bine condimentate.
Ingrediente:
Pentru Rata:
– 1 rață întreagă, aproximativ 5-6 lbs
– Sare și piper după gust
– 1 portocală, sferturi
– 1 ceapă, sferturi
– 4 ramuri de rozmarin
– 4 ramuri de cimbru
Pentru Glazura de Portocale:
– 1 cană de suc proaspăt de portocale
– 1/2 cană de miere
– 1/4 cană de sos de soia
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 lingură ghimbir, ras
– Coaja de la o portocală
Pentru Umplutura de Ierburi:
– 1 chiflă uscată, tăiată cubulețe de 1 inch
– 1/2 cană de unt nesărat
– 1 ceapă, tocată fin
– 3 tije de țelină, tocate fin
– 1/4 cană de pătrunjel proaspăt, tocat
– 1 lingură de busuioc proaspăt, tocat
– 1 lingură de cimbru proaspăt, tocat
– 1 lingură de rozmarin proaspăt, tocat
– 1/2 linguriță de sare
– 1/2 linguriță de piper negru
– 1 cană de supă de pui
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Rata:
1. Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C).
2. Clătiți rața cu apă rece și uscați-o cu un prosop de hârtie.
3. Condimentați generos cavitatea cu sare și piper. Umpleți cavitatea cu sferturile de portocală, ceapă, rozmarin și cimbru.
4. Legați rața strâns cu șiret de bucătărie.
5. Înțepați pielea pe toată suprafața cu o furculiță pentru a ajuta la topirea grăsimii în timpul coacerii.
2. Fripti Rața:
1. Așezați rața pe un grătar într-o tavă de copt, cu partea pieptului în sus.
2. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 2 ore sau până când temperatura internă ajunge la 165°F (74°C). Ungând ocazional cu sucurile din tavă.
3. În ultimele 30 de minute de coacere, pensulați rața cu glazura la fiecare 10 minute pentru a crea o crustă caramelizată.
3. Faceti Glazura de Portocale:
1. Într-un vas mic, combinați sucul de portocale, mierea, sosul de soia, usturoiul mărunțit, ghimbirul ras, și coaja de portocală.
2. Dați la fierbere amestecul la foc mediu-mare, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă până se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute.
3. Lăsați deoparte să se răcească ușor.
4. Pregătiți Umplutura de Ierburi:
1. Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu.
2. Adăugați ceapa tocată și țelina, și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
3. Amestecați pătrunjelul, busuiocul, cimbrul și rozmarinul tocate, gătind încă 2 minute până devin aromate.
4. Într-un bol mare, combinați cubulețele de pâine, legumele călite, sarea și piperul. Amestecați bine.
5. Adăugați treptat supa de pui până când umplutura este umezită dar nu este călduroasă.
6. Transferați umplutura într-o tavă de copt unsă cu unt, acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți în cuptor alături de rață în ultimele 30 de minute de copt. Scoateți folia pentru ultimele 10 minute pentru a rumeni partea de sus.
5. Serviți:
1. Lăsați rața friptă să se odihnească cel puțin 15 minute înainte de a o felia.
2. Serviți felii de rață friptă alături de porții generoase de umplutură de ierburi.
3. Stropiți orice glazură de portocale rămasă peste rață pentru o explozie suplimentară de gust.
Bucurați-vă de armonia raței fripte moi cu glazura de portocale dulce-acrișoară și umplutura de ierburi reconfortantă, creând o experiență culinară de neuitat.
