Seweryn Dominsky
Dovlecei umpluți turcești: O masă sățioasă și plină de arome orientale
Descriere:
Dovleceii umpluți turcești (Dolma) sunt un fel de mâncare delicios și satisfăcător care îmbină perfect aromele legumelor proaspete, condimentele aromatice și umplutura sărată. Dovleceii goi sunt umpluți cu un amestec de carne tocată, orez și ierburi, apoi fierți încet până devin tender. Această rețetă tradițională turcească cu siguranță va deveni o masă preferată pentru familie, oferind texturi reconfortante și o aromă bogată de Orientul Mijlociu.
Ingrediente:
Pentru umplutură:
– 4 dovlecei medii sau dovleci mici
– 1 cană orez (preferabil cu bob scurt)
– 250 grame carne tocată de vită sau miel
– 1 ceapă, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 roșie, tăiată mărunt
– 1/4 cană pătrunjel proaspăt, tocat
– 1/4 cană mentă proaspătă, tocată
– 1 linguriță chimion măcinat
– 1 linguriță scorțișoară măcinată
– 1 linguriță boia dulce
– Sare și piper negru după gust
– 1/4 cană ulei de măsline
Pentru lichidul de gătit:
– 2 căni supă de pui sau supă de legume
– Sucul de la o lămâie
– 2 linguri pastă de roșii
Instrucțiuni:
1. Pregătiți dovleceii:
– Tăiați vârfurile dovleceilor și lăsați-le deoparte.
– Goliți interiorul dovleceilor folosind o linguriță sau un dispozitiv special, lăsând aproximativ 1/4 din coajă. Aveți grijă să nu perforați pielea. Aruncați interiorul sau păstrați-l pentru altă utilizare.
2. Pregătiți umplutura:
– Într-un castron mare, combinați orezul, carnea tocată, ceapa tocată, usturoiul, roșia, pătrunjelul, menta, chimionul, scorțișoara, boiaua, sarea și piperul negru.
– Amestecați bine până când toate ingredientele sunt combinate complet.
3. Umpleți dovleceii:
– Umpleți fiecare dovlecel golit cu umplutura de carne și orez, împachetând bine, dar lăsând un pic de spațiu la vârf pentru ca orezul să se extindă în timpul gătirii.
– Puneți vârfurile dovleceilor înapoi.
4. Pregătiți lichidul de gătit:
– Într-un bol mediu, amestecați supa de pui sau de legume, sucul de lămâie și pasta de roșii.
5. Gătiți dovleceii umpluți:
– Așezați dovleceii umpluți într-un vas mare, în picioare pentru a nu se răsturna.
– Turnați lichidul de gătit peste dovlecei.
– Dați în clocot, apoi reduceți focul la minim, acoperiți vasul și lăsați să fiarbă înabusit timp de aproximativ 1 oră sau până când dovleceii și orezul sunt moi. Dacă este necesar, adăugați un pic mai multă supă sau apă pe parcursul gătirii pentru a menține dovleceii acoperiți.
6. Serviți:
– Îndepărtați cu grijă dovleceii umpluți din vas și așezați-i pe un platou de servire.
– Turnați orice sos rămas deasupra și ornamentați cu pătrunjel și mentă tocată suplimentară.
7. Bucurați-vă:
– Lăsați dovleceii umpluți să se răcească ușor înainte de a-i servi. Acest preparat poate fi savurat cald sau la temperatura camerei, însoțit de iaurt sau o salată proaspătă.
Acești dovlecei umpluți turcești nu sunt doar o plăcere pentru papilele gustative, ci și o masă nutritivă și sănătoasă, perfectă pentru orice ocazie. Poftă bună!
