John Washington
Enchiladas cu Dovleac și Fasole: O delicatesă mexicană savuroasă și nutritivă
Aceste Enchiladas cu Dovleac și Fasole sunt un preparat delicios și nutritiv care combină dulceața dovleacului cu textura consistentă a fasolei negre, toate învăluite în tortillas moi și coapte la perfecție cu un sos enchilada zemos. Această masă vegetariană este perfectă pentru o cină reconfortantă și cu siguranță va încânta atât adulții, cât și copiii!
Ingrediente:
– 1 dovleac de dimensiune medie, curățat și tăiat cubulețe
– 1 conservă (15 oz) fasole neagră, scursă și clătită
– 1 ceapă mică, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 linguriță de chimen măcinat
– 1 linguriță de pudră de chili
– 1/2 linguriță de paprika afumată
– Sare și piper, după gust
– 10 tortillas mici, din făină sau porumb
– 1 cană de sos enchilada (din magazin sau făcut în casă)
– 1 1/2 căni de brânză rasă (cheddar, Monterey Jack sau o combinație)
– Cilantro proaspăt, tocat (pentru decor)
– 1 lămâie, tăiată în sferturi (pentru servire)
– Opțional: smântână, felii de avocado și/sau felii de jalapeño pentru garnitură
Instrucțiuni:
1. Pregătiți dovleacul: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Întindeți cubulețele de dovleac pe o tavă și stropiți-le cu ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper. Coaceți în cuptor timp de 20-25 minute, sau până când dovleacul este fraged și ușor rumenit.
2. Căliți aromele: Într-o tigaie mare, încălziți o lingură de ulei la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până devine sticloasă, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut până devine aromat.
3. Combinați umplutura: Adăugați dovleacul copt, fasolea neagră, chimenul măcinat, pudra de chili, paprika afumată și un strop de sare și piper în tigaie. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele și gătiți încă 5 minute, lăsând aromele să se îmbine. Îndepărtați de pe foc.
4. Asamblați enchiladas: Reduți temperatura cuptorului la 190°C. Întindeți un strat subțire de sos enchilada pe fundul unei tăvi termorezistente. Luați o tortilla și puneți o cantitate generoasă din amestecul de dovleac și fasole pe mijloc. Rulați tortilla și așezați-o cu partea cu cusătura în jos în tavă. Repetați cu restul tortillas și umplutura.
5. Adăugați sosul și brânza: Turnați restul de sos enchilada uniform peste tortillas rulate. Presărați brânza rasă deasupra, acoperind complet enchiladas.
6. Coaceți enchiladas: Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți timp de 20 de minute. Îndepărtați folia și mai coaceți timp de încă 10 minute, sau până când brânza este topită și bulează.
7. Decorați și serviți: Scoateți enchiladas din cuptor și lăsați-le să se răcească câteva minute. Decorați cu cilantro proaspăt tocat și serviți cu sferturi de lămâie. Pentru mai multă savoare, puteți adăuga toppinguri optionale precum smântână, felii de avocado și felii de jalapeño.
Bucurați-vă de aceste Enchiladas cu Dovleac și Fasole alături de orez sau o salată verde proaspătă pentru o masă completă și satisfăcătoare!
