Karol Smith
Deliciu mediteranean deosebit: Un pilaf savuros cu rata marinată
Acest deliciu mediteranean deosebit este un preparat luxos care combină aromele aromate ale unui pilaf de orez condimentat cu o rață suculentă și marinată. Rata este marinată într-un amestec bogat de condimente, ierburi și citrice, apoi este rumenită perfect, creând un preparat fraged și plin de gust. Însoțit de un pilaf parfumat presărat cu legume și ierburi, acest preparat cu siguranță va lăsa o impresie puternică. Urmați această rețetă pentru a aduce o gustare delicioasă a Mediteranei pe masa dumneavoastră.
# Ingrediente
Pentru Rața Marinată:
– 4 piepturi de rață
– 2 căței mari de usturoi, tocați
– 1 linguriță de chimen măcinat
– 1 linguriță de coriandru măcinat
– 1 linguriță de boia afumată
– 2 linguri de ulei de măsline
– Sucul de la o lămâie
– Sare și piper, după gust
Pentru Pilaf:
– 1 ½ cești de orez cu bob lung
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 2 căței de usturoi, tocați
– 1 ardei gras roșu, tocat
– 1 ardei gras galben, tocat
– 2 ½ cești de supă de pui sau legume
– 1 linguriță de turmeric măcinat
– ½ linguriță de piper allspice măcinat
– ½ ceașcă de mazăre congelată, dezghețată
– ¼ ceașcă de pătrunjel proaspăt tocat
– Sare și piper, după gust
# Instrucțiuni
1. Marinarea Raței:
– Într-un bol mare de amestecare, combinați usturoiul tocat, chimenul măcinat, coriandrul măcinat, boiaua de ardei dulce afumată, uleiul de măsline și sucul de lămâie. Condimentați cu sare și piper.
– Așezați piepturile de rață în bol, asigurându-vă că sunt bine acoperite cu marinadă. Acoperiți și refrigerati cel puțin 2 ore, ideal peste noapte, pentru un gust mai intens.
2. Prepararea Pilaf-ului:
– Clătiți orezul sub apă rece până când apa devine limpede. Scurgeți și lăsați deoparte.
– Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până când devine translucidă, cam 5 minute.
– Adăugați usturoiul tocat și ardeii grași, gătind încă 3-4 minute până se înmoaie.
– Amestecați orezul și gătiți 1-2 minute, pentru a permite boburilor să se rumenească ușor.
– Turnați supa și adăugați turmericul măcinat, piperul allspice măcinat, sare și piper. Lăsați să dea în clocot, apoi reduceți focul la minim și acoperiți. Lăsați să fiarbă în jur de 15-20 minute, sau până când orezul este moale și lichidul este absorbit.
– Desfaceți pilaf-ul cu o furculiță și amestecați mazărea dezghețată și pătrunjelul tocat. Păstrați cald până când sunteți gata să serviți.
3. Gătirea Raței:
– Încălziți o tigaie mare la foc mediu-înalt.
– Scoateți piepturile de rață marinată din frigider și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei.
– Așezați piepturile de rață în tigaia fierbinte, cu pielea în jos. Rumeniți timp de 5-6 minute până când pielea este crocantă și aurie.
– Răsturnați piepturile de rață și gătiți încă 4-5 minute, sau până când temperatura internă atinge 135°F (57°C) pentru mediu-rare, sau mai mult dacă le preferați mai bine făcute.
– Scoateți piepturile de rață din tigaie și lăsați-le să se odihnească 5 minute înainte de a le felia.
4. Servirea:
– Feliați piepturile de rață subțire și serviți-le peste un pat de pilaf aromat cu orez. Decorați cu pătrunjel suplimentar, dacă doriți.
Bucurați-vă de Deliciul mediteranean deosebit: Un pilaf savuros cu rata marinată!
