Deliciu Divers cu Quinoa și Legume

Bucurie Diversă de Quinoa și Legume

Această Bucurie Diversă de Quinoa și Legume este un preparat vibrant, nutritiv, plin de o varietate de legume colorate și quinoa sănătoasă. Este o combinație perfectă de arome și texturi, oferind o masă satisfăcătoare, bogată și sănătoasă în același timp. Bucurați-vă de gustul ușor de nuci al quinoei combinat cu prospețimea legumelor disponibile sezonier, toate unite printr-un dressing ușor și zestru.

Ingrediente:
– 1 cană de quinoa, clătită
– 2 căni de supă de legume sau apă
– 1 lingură de ulei de măsline
– 1 ardei gras roșu mediu, tăiat cubulețe
– 1 ardei gras galben mediu, tăiat cubulețe
– 1 cană de roșii cherry, tăiate în jumătate
– 1 dovlecel mediu, tăiat cubulețe
– 1 cană de boabe de porumb (proaspete sau congelate)
– 1 avocado mediu, tăiat cubulețe
– 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat
– Sare și piper după gust

Pentru Dressing:
– 3 linguri de ulei de măsline
– 1 lingură de suc de lămâie
– 1 lingură de oțet de vin roșu
– 1 linguriță de muștar Dijon
– 1 cățel de usturoi, tocat
– Sare și piper după gust

Instrucțiuni:
1. Coci Quinoa: Într-un vas mediu, combinați quinoa și supa de legume (sau apă). Lăsați la fiert, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute, sau până când quinoa este moale și lichidul este absorbit. Flufiați cu o furculiță și lăsați deoparte.

2. Pregătiți Legumele: Într-o tigaie mare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ardeii grași roșii și galbeni tăiați cubulețe, dovlecelul și boabele de porumb. Gătiți, amestecând din când în când, până când legumele sunt moi dar încă crocante, cam 5-7 minute. Retrageți de pe foc și lăsați să se răcească ușor.

3. Faceți Dressing-ul: Într-un bol mic, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie, oțetul de vin roșu, muștarul Dijon, usturoiul tocat, sarea și piperul până se combină bine.

4. Combinați Ingredientele: Într-un bol mare, combinați quinoa fiartă, legumele călite, roșiile cherry tăiate în jumătate și avocado-ul tăiat cubulețe. Turnați dressing-ul peste amestec și amestecați ușor pentru a acoperi totul.

5. Condimentați și Serviți: Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper dacă este necesar. Ornați cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.

Bucurați-vă de Bucuria Diversă de Quinoa și Legume ca fel principal sau ca garnitură hrănitoare!