Karol Smith
Bucată delicată de stridii Nantucket Bay cu purée de dovleac și fasole dragon
Descriere:
Pornește într-o călătorie culinară către aromele coastale cu acest preparat gourmet care combină stridiile suculente Nantucket Bay, purée cremoasă de dovleac și gustul unic, ușor pământesc, al fasolei dragon. Acest preparat este conceput pentru a fi o experiență elegantă și bogată în arome, perfectă pentru o cină sofisticată.
Ingrediente:
#Pentru stridii:
– 1 livră stridii Nantucket Bay, curățate
– 2 linguri ulei de măsline
– 2 linguri unt nesărat
– Sare și piper, după gust
– 1 cățel de usturoi, tocat
– 1 lingură suc de lămâie proaspăt
– 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat
#Pentru purée de dovleac:
– 1 dovleac mediu, curățat, cu semințe și tăiat cubulețe
– 2 linguri unt nesărat
– 1/4 cană smântână grasă
– Sare și piper, după gust
– 1/2 linguriță nucșoară
#Pentru fasolea dragon:
– 1/2 livră fasole dragon, tăiată și jumătățită
– 1 lingură ulei de măsline
– Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
#Pentru purée de dovleac:
1. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
2. Așezați cubulețele de dovleac pe tava de copt, turnați ulei de măsline și condimentați cu sare și piper.
3. Coaceți în cuptor timp de 25-30 de minute, sau până când dovleacul este moale și caramelizat.
4. Transferați dovleacul copt într-un blender sau robot de bucătărie, adăugați untul, smântâna și nucșoara. Amestecați până obțineți o consistență fină și cremoasă. Ajustați gustul cu sare și piper. Păstrați la căldură.
#Pentru fasolea dragon:
1. Puneți o oală cu apă sărată la fiert. Adăugați fasolea dragon și fierbeți timp de 2-3 minute până când devine fragedă dar crocantă.
2. Scurgeți fasolea și transferați-o imediat într-un castron cu apă și gheață pentru a opri procesul de gătire. Scurgeți și ștergeți cu un prosop.
3. Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați fasolea dragon, condimentați cu sare și piper, și căliți timp de 3-4 minute până încep să se rumenească ușor. Lăsați deoparte.
#Pentru stridii:
1. Ștergeți bine stridiile cu prosoape de hârtie și condimentați cu sare și piper.
2. Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați stridiile într-un singur strat, fără a le aglomera în tigaie. Rumeniți-le timp de 1-2 minute pe fiecare parte până când capătă o crustă maronie aurie.
3. Reduceți focul la mediu, adăugați untul și usturoiul tocat. Gatiti timp de încă un minut, stropind stridiile cu untul topit.
4. Retrageți de pe foc, presărați cu suc de lămâie și pătrunjel proaspăt.
Asamblare:
1. Puneți o cantitate generoasă de purée de dovleac pe fiecare farfurie.
2. Așezați fasolea dragon călită deasupra purée-ului.
3. Amplasați stridiile prăjite lângă sau deasupra fasolei.
4. Ornați cu puțin pătrunjel și un strop final de unt rumenit din tigaie.
Bucurați-vă de această bucată decadentă de stridii Nantucket Bay cu purée de dovleac și fasole dragon, o combinație armonioasă de pământ și mare care cu siguranță va impresiona orice papile gustative.
