Seweryn Dominsky
Bucătărie Delicioasă: Zacusca cu Legume Grătarate Impecabil
Zacusca este un sos tradițional de legume din Europa de Est, atât de versatil pe cât de delicios este. Plin de vinete coapte, ardei gras roșu și roșii, este perfect ca dip, ca sos sau chiar ca însoțitor de mâncare principală. Această versiune include un twist delicios cu legume grătare impecabil, sporind profilul general al aromei.
Ingrediente
Ingrediente Principale:
– 2 vinete mari
– 4 ardei grași roșii
– 2 cepe medii
– 3 roșii coapte
– 4 căței de usturoi
– 1/4 ceașcă ulei de măsline
– 1 linguriță sare
– 1/2 linguriță piper negru
– 1 linguriță zahăr
– 1 linguriță boia de ardei
– 1 lingură oțet
– Pătrunjel proaspăt pentru decorare
Metodă
Pas 1: Pregătirea Legumelor
1. Încălziți grătarul la foc mediu-sus.
2. Înțeapați vinetele de câteva ori cu o furculiță. Așezați vinetele, ardeii grași roșii și roșiile direct pe grătar. Grătarți, întorcându-le din când în când, până când legumele sunt bine fragede și ușor carbonizate (aproximativ 15-20 de minute).
3. Scoateți legumele de pe grătar. Lăsați-le să se răcească puțin. Curățați vinetele, ardeii grași roșii și roșiile. Scoateți semințele din ardei.
Pas 2: Prepararea Zacuscai
1. Tocați fin vinetele, ardeii grași roșii și roșiile grătate. Dați deoparte.
2. Într-o tigaie mare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți până devine aurie (aproximativ 5-7 minute).
3. Adăugați usturoiul tocat în tigaie, căliți încă un minut până devine aromat.
4. Amestecați legumele grătare și gătiți timp de aproximativ 15 minute, amestecând din când în când.
Pas 3: Condimentare
1. Condimentați cu sare, piper negru, zahăr și boia. Amestecați.
2. Continuați să gătiți timp de încă 10 minute până când amestecul se îngroașă și aromele se îmbină.
3. Adăugați oțetul și gătiți încă 2-3 minute înainte de a îndepărta de pe foc.
Pas 4: Servire
1. Transferați zacusca într-un bol de servire și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
2. Decorați cu pătrunjel proaspăt.
3. Serviți cu pâine crocantă, biscuiți sau ca garnitură alături de carnea preferată gătită la grătar.
Această Bucătărie Delicioasă cu Zacusca este cel mai bine servită proaspătă, dar poate fi păstrată într-un recipient ermetic în frigider timp de până la o săptămână. Bucurați-vă de acest deliciu sărat și aromat în cadrul repertoriului dvs. culinar!
