Mariusz Lewandowski
Tagină marocană îmbietoare de miel cu caise și migdale
Tagina de miel marocană este un tocăniță bogată și aromatică care combină bucăți de miel fraged cu caise dulci, migdale crocante și un amestec de mirodenii calde. Acest preparat este tradițional gătit lent într-o tăvă cu capac în formă de con, ceea ce contribuie la păstrarea aromei și crearea unei texturi moi și care se topește în gură. Perfectă pentru o cină reconfortantă, această tagină este ideal servită peste un strat de cuscus sau cu un pâine caldă și crocantă.
Ingrediente:
– 0.9 kg pulpă de miel, fără os, tăiată cubulețe de 2.5 cm
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 ceapă mare, tocată mărunt
– 3 căței de usturoi, tăiați mărunt
– 1 linguriță chimion măcinat
– 1 linguriță coriandru măcinat
– 1 linguriță scorțișoară măcinată
– 1/2 linguriță ghimbir măcinat
– 1/2 linguriță turmeric măcinat
– 1/4 linguriță boia iute (opțional)
– 1 cană supă de pui sau legume
– 1 conservă (400 g) roșii cuburi
– 1/2 cană caise uscate, tăiate pe jumătate
– 1/4 cană migdale fărâmițate, prăjite
– 1 lingură miere
– Sare și piper negru după gust
– 2 linguri coriandru proaspăt, tocat
– Cuscus sau pâine, pentru servit
Instrucțiuni:
1. Încălziți uleiul de măsline într-o tagină mare sau o oală groasă la foc mediu-mare. Adăugați mielul pe porții, rumeniți-l pe toate părțile. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
2. Căliți ceapa în aceeași oală până se înmoaie și devin translucide, cam 5-7 minute. Adăugați usturoiul și mai gătiți un minut.
3. Adăugați mirodeniile (chimionul, coriandrul, scorțișoara, ghimbirul, turmericul și boiaua iute), și gătiți aproximativ 1 minut pentru a elibera aromele.
4. Adăugați mielul rumenit înapoi în oală împreună cu supa de pui și roșiile cuburi. Dați amestecul în clocot, apoi reduceți focul la minim și acoperiți oala. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 până la 1.5 ore, până când mielul este fraged.
5. Adăugați caisele, mierea și migdalele, lăsați tagina să fiarbă încă 20-30 minute, permițând aromelor să se îmbine.
6. Condimentați după gust cu sare și piper negru. Înainte de servire, presărați cu coriandru proaspăt.
7. Serviți tagina de miel peste un strat de cuscus sau cu pâine caldă și crocantă pentru a absorbi sosul delicios.
Bucurați-vă de delicioasa și reconfortanta Tagină Marocană de Miel cu Caise și Migdale!
