Seweryn Dominsky
Deliciosul Pho vietnamez cu rață – Un bulion aromatic și plin de savoare
Pho vietnamez cu rață este o variantă delicioasă a clasicului Pho vietnamez. Acest preparat combină aromele bogate ale raței cu condimentele și ierburile aromatice specifice Pho-ului, rezultând într-un bol plin de savoare și reconfortant. Perfect pentru o zi rece sau atunci când vă doriți o masă delicioasă și reconfortantă, această rețetă vă va ghida pas cu pas pentru a crea o experiență autentică vietnameză acasă.
Descriere:
Această variantă de Pho pune în valoare carnea de rață fragedă fiartă într-un bulion frumos parfumat, învăluit în anason stelat, scorțișoară și ghimbir. Preparatul este completat cu taitei de orez plat, ierburi proaspete și felii de lămâie pentru o notă de prospețime.
Ingrediente:
– 1 rață întreagă (aproximativ 2-2.5 kg)
– 2 cepe mari, tăiate pe jumătate
– O bucată de ghimbir de 10 cm, feliat
– 5 anason stelat
– 1 băț de scorțișoară
– 4 cuișoare
– 1 lingură de semințe de coriandru
– 8 căni de apă
– 2 linguri de sos de pește
– 1 lingură de zahăr brut sau zahăr granulat
– 1 pachet de taitei de orez plat
– Sare după gust
– Piper proaspăt măcinat după gust
Garnituri:
– Firimituri proaspete de germeni de fasole
– Frunze proaspete de busuioc
– Frunze proaspete de coriandru
– Felii de lămâie
– Chilli roșu tăiat subțire
– Sos Hoisin
– Sos Sriracha
Mod de preparare:
1. Pregătirea raței: Spălați bine rața sub apă rece. Puneți-o într-o oală mare și acoperiți-o cu apă. Lăsați să dea în clocot peste foc puternic, apoi reduceți focul la mediu și lăsați să fiarbă timp de 5 minute. Scurgeți și clătiți rața sub apă rece pentru a elimina eventualele impurități.
2. Roștiți aromele: Într-o tigaie uscată, prăjiți cepele și ghimbirul la foc mediu înalt până se rumenesc ușor, timp de aproximativ 5-7 minute. Acest pas adaugă profunzime bulionului.
3. Preparați bulionul: Într-o oală mare, combinați ceapa rumenită, ghimbirul, anasonul stelat, bățul de scorțișoară, cuișoarele și semințele de coriandru. Adăugați rața și 8 căni de apă. Lăsați să dea în clocot, apoi reduceți la foc mic și fierbeți timp de aproximativ 1,5-2 ore sau până când rața este fragedă și bulionul este savuros. Spumați orice impurități care se ridică la suprafață.
4. Condimentați bulionul: Scoateți rața din bulion și lăsați-o deoparte să se răcească puțin. Strecurați bulionul printr-un tifon fin într-o altă oală, aruncând elementele solide. Puneți bulionul clar la încălzit la foc mic. Condimentați cu sos de pește, zahăr brut (sau zahăr granulat), sare și piper. Ajustați gustul și mențineți la cald.
5. Firimituri rața: Odată ce rața s-a răcit suficient, îndepărtați carnea de oase și fărâmițați-o în bucăți de dimensiuni mici. Aruncați pielea și oasele.
6. Preparați taiteii: Pregătiți taiteii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei prin înmuierea în apă caldă până se înmoaie. Scurgeți și lăsați deoparte.
7. Asamblarea Pho-ului: Împărțiți taiteii gătiți în boluri de servire. Adăugați deasupra firimituri din carne de rață. Turnați bulionul fierbinte peste taitei și rața.
8. Adăugați garniturile: Permiteți fiecărui consumator să-și personalizeze Pho-ul cu germeni de fasole, frunze de busuioc, coriandru, felii de lămâie, chili roșu, sos Hoisin și sos Sriracha.
Bucurați-vă de Pho-ul vietnamez cu rață făcut în casă și savurați amestecul de condimente exotice și carne fragedă!
