John Washington
Delicioasa Plăcintă Cu Carne De Miel: O Delicatesă Tradițională Grecească
Plăcinta cu carne de miel este o ciorbă clasică grecească care combină straturi de carne de miel fragedă, vinete și un sos bechamel cremos. Acest preparat reconfortant este bogat în arome și perfect pentru o masă consistentă. Rețeta implică mai multe etape, dar merită efortul pentru rezultatul sărat și indulgent.
Ingrediente:
Pentru Sosul de Carne:
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 450 grame carne de miel tocată
– 1 conservă (14.5 oz) de roșii cuburi
– 2 linguri de pastă de roșii
– 1/4 ceașcă vin roșu (opțional)
– 1 linguriță de cimbru uscat
– 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
– Sare și piper, după gust
Pentru Vinete:
– 2 vinete mari, tăiate felii de 1/4 inch grosime
– Sare, pentru presărat
– Ulei de măsline, pentru uns
Pentru Sosul Bechamel:
– 4 linguri de unt
– 4 linguri de făină de grâu
– 2 1/2 căni de lapte
– 1/4 linguriță nucșoară
– 1/2 ceașcă parmezan ras
– Sare și piper, după gust
– 2 gălbenușuri de ou
Pentru Asamblare:
– 1/2 ceașcă pesmet
– Pătrunjel proaspăt, pentru garnitură (opțional)
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Vinetele:
1. Așezați feliile de vinete pe o tavă de copt și presărați sare pe ambele părți. Lăsați-le să stea timp de 30 de minute pentru a elimina excesul de umiditate.
2. Clătiți feliile de vânat și tamponați-le uscat cu prosoape de hârtie.
3. Preîncălziți cuptorul la 190°C.
4. Ungeți ambele părți ale feliilor de vinete cu ulei de măsline și așezați-le pe tava de copt.
5. Coaceți vinetele în cuptor timp de aproximativ 25-30 de minute, întorcându-le pe jumătate, până când devin aurii și moi. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le deoparte.
2. Preparați Sosul de Carne:
1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
2. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți până devin moi și translucizi.
3. Adăugați carnea de miel și gătiți, sfărâmând carnea cu o lingură, până când devine maro și complet fiartă.
4. Adăugați roșiile cuburi, pasta de roșii, vinul roșu (dacă folosiți), cimbru uscat, scorțișoară măcinată, sare și piper.
5. Lăsați sosul să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute, permitând aromelor să se amestece. Retrageți de pe foc și lăsați deoparte.
3. Pregătiți Sosul Bechamel:
1. Într-o cratiță, topiți untul la foc mediu.
2. Adăugați făina și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant pentru a forma un roux.
3. Treptat, adăugați laptele, asigurându-vă că nu sunt cocoloașe.
4. Gătiți amestecul, amestecând constant, până când se îngroașă și dă în clocot ușor.
5. Retrageți de pe foc și adăugați nucșoara, parmezanul ras, sare și piper.
6. Lăsați sosul să se răcească puțin, apoi amestecați gălbenușurile de ou până devin netede.
4. Asamblare Plăcintei:
1. Preîncălziți cuptorul la 190°C dacă nu ați făcut-o deja.
2. Într-o tavă unsă, presărați un strat uniform de pesmet pentru a absorbi excesul de umiditate.
3. Întindeți pe jumătate feliile de vinete coapte uniform peste pesmet.
4. Întindeți pe jumătate sosul de carne peste stratul de vinete.
5. Repetați cu restul feliilor de vinete și apoi cu restul sosului de carne.
6. Turnați sosul bechamel uniform deasupra, netezindu-l cu o spatulă.
5. Coaceți:
1. Coaceți plăcinta asamblată în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 45-50 de minute sau până când partea de sus devine aurie și spumoasă.
2. Scoateți din cuptor și lăsați să stea timp de aproximativ 10 minute înainte de servire.
Ornați cu pătrunjel proaspăt, dacă doriți. Savurați delicioasa plăcintă cu carne de miel!
