Deliciosul kimchi coreean cu legume vibrante

2024-08-19
Delicious Korean Kimchi with Vibrant Vegetables

Deliciosul Kimchi coreean cu legume vii

Kimchi este un preparat tradițional coreean realizat din legume fermentate, în principal varză napa și ridichi coreene, cu o varietate de condimente. Este cunoscut pentru aroma sa distinctivă, textura crocantă și o adâncime remarcabilă a gustului creată prin fermentație. Kimchi este bogat în probiotice și vitamine, făcându-l nu doar o adăugare gustoasă la orice masă, ci și una nutritivă.

Ingrediente:
– 1 varză napa medie, aproximativ 2 kg
– 1/4 cană sare de mare
– 5 căni apă
– 1 ridiche daikon medie, tăiată julien
– 4 cepe verzi, tăiate în bucăți de 2,5 cm
– 1 morcov mediu, tăiat julien
– 1 lingură ghimbir, tocat mărunt
– 5 căței de usturoi, tocați mărunt
– 2 linguri fulgi de ardei roșu coreean (gochugaru)
– 1 lingură sos de pește (opțional pentru vegetarieni)
– 1 lingură sos de soia
– 1 lingură zahăr

Instrucțiuni:

1. Pregătiți Varza: Tăiați varza napa pe lungime în sferturi apoi în bucăți de dimensiuni potrivite. Puneți varza într-un castron mare și adăugați sarea de mare. Amestecați varza cu sarea până este bine acoperită. Lăsați-o să stea timp de 1-2 ore, întorcând ocazional pentru a asigura sărarea uniformă.

2. Clătiți și Scurgeți: După ce varza s-a înmuiat, clătiți-o bine cu apă rece pentru a elimina excesul de sare. Scurgeți bine și lăsați-o deoparte.

3. Pregătiți Legumele: Într-un castron separat, combinați ridichea daikon tăiată julien, ceapa verde și morcovul. Amestecați ghimbirul și usturoiul tocate mărunt.

4. Faceți Pasta de Chili: Într-un castron mic, amestecați împreună fulgii de ardei roșu coreean, sosul de pește (dacă folosiți), sosul de soia și zahărul pentru a crea o pastă groasă. Ajustați cantitatea de fulgi de chili conform nivelului dumneavoastră dorit de iuțeală.

5. Combinați Toate Ingredientele: Adăugați varza scursă în castronul cu legumele. Turnați pasta de chili peste și folosiți mâinile (purtați mănuși pentru a vă proteja pielea) pentru a amesteca totul împreună în mod uniform, asigurându-vă că legumele sunt bine acoperite cu pastă.

6. Împachetați Kimchi: Ambalați amestecul de kimchi strâns într-un borcan de sticlă curat, ermetic sau într-un recipient de fermentare. Apăsați ferm pentru a elimina buzunarele de aer și asigurați-vă că saramura acoperă legumele.

7. Fermentare: Lăsați borcanul la temperatura camerei timp de 1-2 zile pentru a începe procesul de fermentare. S-ar putea să doriți să plasați o tavă sub borcan pentru a prinde eventualele scurgeri. După 1-2 zile, transferați borcanul la frigider. Kimchi va continua să fermenteze și să-și dezvolte aroma în timp.

8. Bucurați-vă: Kimchi poate fi consumat proaspăt, dar are cel mai bun gust după ce a avut timp să fermenteze. Încercați-l după o săptămână pentru a vedea cum au evoluat aromele. Serviți-l ca garnitură sau integrați-l în alte rețete pentru un plus de gust și condiment.

Această rețetă de kimchi făcut acasă oferă un echilibru perfect al aromelor iuți, acrisoare și sărate, ideal pentru a adăuga o notă de picant oricărei mese.

Don't Miss

Kebab Vindaloo with Buttery Vegetables

Kebab Vindaloo cu Legume Sote în Unt

Frigarui Vindaloo cu Legume Untoase Frigarui Vindaloo cu Legume Untoase
Classic Thai Basil Chicken Stir-Fry

Clasicul Pui Prajit cu Busuioc Thai Stir-Fry.

Pui cu Busuioc Thai clasic Puiul cu busuioc Thai, sau