John Washington
Deliciosul Fript de Zwetschken Copt Încet cu Legume de Iarnă
Zwetschken, cunoscute sub numele de prune europene, adaugă o dulceață minunată la aromele savuroase și suculente ale unui fript copt încet. Acest preparat, completat de o combinație de legume de iarnă, oferă o masă inimioară și sofisticată perfectă pentru o cină primitoare.
Ingrediente###
Pentru Fript:
– 2,5 lb fript de ceafă de vită
– Sare și piper după gust
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 ceapă mare, tocată
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 cană Zwetschken (prune europene), fără sâmburi și tăiate pe jumătate
– 1 cană vin roșu
– 2 căni supă de vită
– 1 lingură pastă de roșii
– 2 ramuri de cimbru proaspăt
– 2 foi de dafin
Pentru Legumele de Iarnă:
– 3 morcovi mari, curățați și tăiați cuburi
– 2 păstârnacuri, curățați și tăiați cuburi
– 1 șuncă (dovleac), curățată și tăiată cuburi
– 10 cartofi noi mici, tăiați jumătăți
– 2 linguri ulei de măsline
– Sare și piper după gust
– 1 linguriță cimbru uscat
Instrucțiuni###
1. Pregătiți Friptul
– Încălziți cuptorul la 325°F (165°C).
– Condimentați generos friptul de ceafă de vită cu sare și piper.
– Într-o oală mare de fontă sau un vas rezistent la cuptor, încingeți uleiul de măsline la foc mediu-mare.
– Rumeniți friptul pe toate părțile până se înroșește, cam 4-5 minute pe fiecare parte. Scoateți friptul și lăsați-l deoparte.
2. Gătiți Legumele pentru Fript
– În aceeași oală, adăugați ceapa tocată și usturoiul. Căliți până ce ceapa devine sticloasă, cam 5 minute.
– Adăugați Zwetschken-ii tăiați pe jumătate și gătiți încă 2 minute.
– Turnați vinul roșu, amestecând pentru a deglaza oala și a degaja orice bucăți prăjite de pe fund.
3. Cuptor de Fript
– Adăugați supa de vită, pasta de roșii, cimbrul proaspăt și foile de dafin în oală. Amestecați.
– Returnați friptul rumenit în oală, asigurându-vă că este parțial acoperit de lichid.
– Acoperiți oala cu un capac și transferați-o în cuptorul preîncălzit. Coptiți timp de aproximativ 3 ore, sau până când carnea este fragedă și se dezintegrează ușor cu o furculiță.
4. Pregătiți Legumele de Iarnă
– Aproximativ 1 oră înainte ca friptul să fie gata, începeți să pregătiți legumele de iarnă.
– Încălziți un cuptor separat la 400°F (200°C).
– Într-un castron mare, amestecați morcovii, păstârnacurile, șunca și cartofii noi cu ulei de măsline, sare, piper și cimbru uscat.
– Așezați legumele condimentate pe o tavă mare de copt într-un singur strat.
– Coptiți în cuptor timp de 45-50 de minute, sau până când legumele sunt moi și caramelizate.
5. Servire
– Odată ce friptul este gata de copt, scoateți-l din cuptor. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de a-l felia.
– Serviți friptul de Zwetschken copt încet cu o porție generoasă de legume de iarnă coapte alături.
Bucurați-vă de acest preparat cald, reconfortant și plin de arome care îmbină minunat dulceața Zwetschken-ului cu ingrediente robuste de iarnă.
