Karol Smith
Ratatouille Tradițional Franțuzesc Delicios și Îndestulător: Un Melanj Colorat de Legume
Ratatouille este un preparat clasic franțuzesc provenit din Provence, un fel de mâncare de legume stufate, cu origini în Nice. Este o masă vibrantă și plină de arome care evidențiază cele mai bune legume de vară precum roșiile, dovleceii, vinetele și ardeii grași. Acest preparat poate fi servit ca fel principal sau ca garnitură și merge de minune cu pâine crocantă.
Ingrediente:
– 2 dovlecei medii, tăiați felii
– 1 vânătă mare, tăiată felii
– 3 ardei grași (roșu, galben, verde), tăiați cuburi
– 4 roșii, tocate grosolan
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 1/4 ceașcă ulei de măsline
– 1 lingură frunze proaspete de cimbru (sau 1 linguriță cimbru uscat)
– 1 linguriță rozmarin proaspăt, tocat (sau 1/2 linguriță rozmarin uscat)
– 1/4 ceașcă busuioc proaspăt, tocat
– Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C).
2. Pregătiți Baza:
Într-o cratiță mare, rezistentă la cuptor sau o cratiță cu fund groas, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul, căliți până se înmoaie și devin translucide, cam 5 minute.
3. Aranjați Legumele:
Întindeți roșiile tocate uniform peste amestecul de ceapă și usturoi. Așezați felii de dovlecei, vânătă și ardei grași într-un model alternant peste roșii, suprapunând ușor felii. Acest lucru creează un model vizual atractiv sub formă de spirală sau evantai.
4. Condimentați și Aromatizați:
Presărați cimbrul, rozmarinul, sarea și piperul uniform peste. Turnați restul de ulei de măsline.
5. Coaceți:
Acoperiți cratița cu un capac sau folie de aluminiu și puneți-o în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră, sau până când legumele sunt moi și s-au îmbinat într-un tocăniș armonios. Îndepărtați capacul sau folia pentru ultimele 15 minute pentru a permite caramelizarea ușoară a suprafeței.
6. Serviți:
Odată ce este gata, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească ușor. Presărați cu busuioc proaspăt tocat înainte de servire.
Serviți Ratatouille-ul tradițional franțuzesc cald, alături de pâine crocantă sau peste orez, quinoa sau cuscus pentru o masă mai consistentă. Poftă bună!
