Seweryn Dominsky
Shakshouka Exquisită cu Mici Condimentați și Ierburi Proaspete
Această variație delicioasă a shakshouka combină esența bogată și plină de arome a shakshoukei tradiționale din Nordul Africii și Orientul Mijlociu cu zest-ul adăugat al micilor condimentați și al ierburilor proaspete. Este un fel de mâncare perfect pentru brunch sau cină, reconfortant și plin de savoare. Micii condimentați sărați completează sosul de roșii înstelat, în timp ce ierburile proaspete adaugă o notă vibrantă. Serviți-l cu pâine rumenă pentru o masă completă și satisfăcătoare.
Ingrediente:
– 1 lingură de ulei de măsline
– 4 mici (din tipul preferat, cum ar fi mici italieni picanti sau chorizo), feliați
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 1 ardei gras roșu, tocat
– 1 ardei gras verde, tocat
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 linguriță de chimen măcinat
– 1 linguriță de boia afumată
– 1 linguriță de coriandru măcinat
– 1/4 linguriță de ardei iute măcinat (opțional pentru o notă mai picantă)
– Sare și piper negru după gust
– 1 conservă (28 oz) roșii tocate
– 4 ouă mari
– 1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt tocat
– 1/4 ceașcă de coriandru proaspăt tocat
– Brânză feta sfărâmată (opțional)
– Pâine rumenă sau pita, pentru servit
Instrucțiuni:
1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați micii feliați și gătiți-i până devin rumeni și sunt pătrunși, cam 5-7 minute. Scoateți micii din tigaie și puneți-i deoparte.
2. În aceeași tigaie, adăugați ceapa tocată și ardeii grași. Căliți-le până legumele devin moi și ceapa este translucidă, cam 5 minute.
3. Adăugați usturoiul mărunțit, chimenul măcinat, boiaua afumată, coriandrul măcinat, ardeiul iute (dacă folosiți), sare și piper negru. Gătiți încă 1-2 minute până miroase aromele.
4. Turnați roșiile tocate și amestecați bine. Reduceți focul la minim și lăsați amestecul să fiarbă timp de 10-15 minute, permitând aromelor să se amestece. Dacă sosul devine prea gros, puteți adăuga puțină apă pentru a obține consistența dorită.
5. Reintroduceți micii gătiți în tigaie, amestecându-i în amestecul de roșii.
6. Faceți patru gropi în amestecul de roșii și mici folosind partea din spate a unei linguri. Spargeți câte un ou în fiecare groapă, având grijă să nu spargeți gălbenușurile.
7. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când albușurile sunt gătite, dar gălbenușurile sunt încă moi. Dacă preferați gălbenușuri mai tari, gătiți puțin mai mult.
8. Presărați pătrunjel și coriandru proaspăt deasupra shakshoukei. Adăugați brânza feta sfărâmată dacă doriți.
9. Serviți shakshouka fierbinte, direct din tigaie, cu pâine rumenă sau pita alături pentru a înmuia.
Bucurați-vă de această shakshouka savuroasă și consistentă cu mici condimentați și ierburi proaspete, o variantă unică a unui clasic iubit, care cu siguranță va încânta papilele gustative!
