Seweryn Dominsky
Bucate Delicioase: Gougères Aurii – Pufoase cu Brânză
Gougères sunt delicioasele găluște franțuzești cu brânză, care sunt perfecte pentru un aperitiv sau gustare. Aceste prăjituri pufoase și sărate sunt făcute din aluat choux amestecat cu brânză Gruyère rasă. Când sunt coapte, acestea devin minunat de pufoase și aurii, cu o crustă ușor crocantă și un interior moale și cu brânză. Gougères sunt pe placul tuturor la orice petrecere și sunt surprinzător de ușor de făcut acasă.
Ingrediente:
– 1/2 cană (120ml) apă
– 1/2 cană (120ml) lapte integral
– 1/2 cană (113g) unt nesărat, tăiat cubulețe
– 1/2 linguriță de sare
– 1 cană (125g) făină albă de grâu
– 4 ouă mari
– 1 1/2 cană (150g) brânză Gruyère rasă (sau o combinație de Gruyère și Parmezan)
– 1/4 linguriță piper proaspăt măcinat
– 1/4 linguriță nucșoară (opțional)
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul:
Încălziți cuptorul la 425°F (220°C). Așezați două tăvi pentru copt cu hârtie de copt.
2. Pregătiți Aluatul:
Într-un vas mediu, combinați apa, laptele, untul și sarea. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu. Odată ce a dat în clocot, adăugați imediat făina dintr-o dată și amestecați energic cu o lingură de lemn până când aluatul se încheagă și formează un aluat. Continuați să fierbeți și amestecați încă 2-3 minute, permițând umezelii să evaporate și aluatului să devină neted și lucios.
3. Incorporați Ouăle:
Îndepărtați vasul de pe foc și lăsați aluatul să se răcească ușor, timp de aproximativ 3 minute. Adăugați ouăle câte unul, amestecând bine după fiecare adiție până când aluatul devine neted și bine combinat. Aluatul ar trebui să fie gros, lucios și ușor lipicios.
4. Adăugați Brânza și Condimentele:
Amestecați brânza Gruyère rasă (rezervând puțină pentru presărare deasupra), piperul negru măcinat și nucșoara (dacă folosiți) până se distribuie uniform în aluat.
5. Formați Gougères:
Folosind un sprit prevăzut cu un vârf rotund mare sau o lingură, așezați mici bucăți de aluat pe tăvile pregătite, lăsând distanțe de aproximativ 1 inch între ele. Fiecare bucată ar trebui să aibă aproximativ 1-1.5 inch în diametru. Dacă preferați forme uniforme, puteți folosi o lingură pentru înghețată mică sau o linguriță pentru pepene.
6. Coaceți Perfect:
Presărați brânza rezervată deasupra gougères pentru un gust și textură suplimentare. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 minute, sau până când gougères sunt aurii și umflate. Evitați deschiderea ușii cuptorului în primele 15 minute de coacere pentru a le împiedica să se lase.
7. Serviți și Bucurați-vă:
Scoateți gougères din cuptor și lăsați-le să se răcească ușor pe tăvi. Serviți-le calde sau la temperatura camerei. Aceste găluște cu brânză sunt mai gustoase în ziua în care sunt făcute, dar pot fi păstrate într-un recipient ermetic timp de până la 2 zile și reîncălzite în cuptorul la temperatură joasă înainte de servire.
Gougères sunt o adiție elegantă și delicioasă la orice masă de petrecere sau o gustare savuroasă de savurat oricând. Poftă bună!
