Seweryn Dominsky
Curry verde tailandez: o combinație autentică de arome aromate și verdeață hrănitoare
Curryul verde tailandez este un preparat delicios renumit pentru culoarea sa vibrantă și aromele bogate și complexe. Acest preparat reconfortant aduce împreună o combinație savuroasă de ierburi aromate, lapte de cocos cremos și o combinație de legume fragede și proteină la alegerea ta. Ideal pentru o masă sățioasă și satisfăcătoare, acest curry poate fi personalizat pentru a se potrivi diferitelor gusturi și preferințe.
Ingrediente:
Pentru pasta de curry verde:
– 4 ardei verzi, fără semințe (adăugați în funcție de preferința pentru iuțeală)
– 1 ceapă mică, tocată
– 4 căței de usturoi
– 1 bucată de ghimbir de 1 inch, curățat și tocat
– 1 tulpină de lemongrass, tocată fin (sau 2 linguri de pastă de lemongrass)
– Coaja de la o lămâie
– 1/2 cană de coriandru (cilantro) proaspăt, frunze și tulpini
– 1/2 cană frunze proaspete de busuioc thailandez
– 1 linguriță de chimion măcinat
– 1 linguriță de coriandru măcinat
– 1 lingură de sos de pește
– 1 lingură de sos de soia
Pentru curry:
– 2 linguri de ulei vegetal
– 450g pulpe de pui fără os sau tofu, tăiat în bucăți
– 1 conservă (400ml) lapte de cocos
– 1 cană de supă de pui sau legume
– 1 ardei gras, feliat
– 1 cană de mazăre zaharisită sau fasole verde, curățată
– 1 cană de ciuperci feliate
– 1 dovlecel, feliat
– 1/2 cană de lăstari de bambus (opțional)
– 1 lingură de zahăr brun
– 2 linguri de sos de pește
– Sucul de la o lămâie
– Frunze proaspete de coriandru (cilantro) pentru garnitură
– Frunze proaspete de busuioc thailandez pentru garnitură
– Orez de jasmin fiert, pentru servire
Instrucțiuni:
1. Pregătiți pasta de curry verde: Într-un procesor de alimente sau blender, combinați ardeii verzi, ceapa, usturoiul, ghimbirul, lemongrassul, coaja de lămâie, frunzele și tulpinile de coriandru, frunzele de busuioc thailandez, chimionul, coriandrul, 1 lingură de sos de pește și sosul de soia. Amestecați până obțineți o pastă fină. Adăugați puțină apă dacă este nevoie pentru a ajuta procesul de mixare.
2. Pregătiți curry-ul: Într-o tigaie sau wok mare, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați pasta de curry verde și gătiți, amestecând încontinuu, timp de aproximativ 2-3 minute, până devine aromat.
3. Adăugați proteina: Adăugați bucățile de pui (sau tofu) în tigaie și gătiți timp de 4-5 minute, amestecând din când în când, până când puiul devine ușor rumenit (sau tofu devine ușor auriu).
4. Combinare cu lichidele: Turnați laptele de cocos și supa de pui sau legume. Amestecați bine și lăsați să dea în clocot ușor.
5. Adăugați legumele: Adăugați ardeiul gras, mazărea zaharisită sau fasolea verde, ciupercile, dovlecelul și lăstarii de bambus (dacă folosiți) în tigaie. Amestecați și lăsați amestecul să fiarbă timp de aproximativ 10 minute, până când legumele sunt moi.
6. Condimentați curry-ul: Amestecați zahărul brun, 2 linguri de sos de pește și sucul de lămâie. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar (puteți adăuga mai mult sos de pește sau sucul de lămâie în funcție de gustul dorit).
7. Serviți: Puneți curry-ul verde tailandez în boluri peste un strat de orez de jasmin fiert. Garnisiți cu frunze proaspete de coriandru (cilantro) și frunze de busuioc thailandez.
Bucurați-vă de curry-ul verde tailandez delicios și plin de arome, o combinație perfectă de condimente aromate și verdeață hrănitoare, aducând un strop de bucătărie thailandeză în casa dumneavoastră.
