Curry thai roșu delicios cu legume și tofu

Curry Thai roșu savuros cu legume și tofu

Acest delicios curry thai roșu este un preparat vibrant și plin de savoare care combină o varietate de legume proaspete și tofu, luate la clocot într-un sos de curry cu lapte de cocos bogat și cremos. Perfect pentru o masă reconfortantă, acest preparat este satisfăcător și hrănitor, aducând un gust din Thailanda în bucătăria ta.

Ingrediente:

• 2 linguri pastă de curry roșu
• 1 conservă (14 oz) lapte de cocos
• 1 cană supă de legume
• 1 lingură sos de soia
• 1 lingură sos de pește (opțional)
• 1 lingură zahăr brun
• 1 ardei roșu, feliat
• 1 ardei galben, feliat
• 1 dovlecel, tăiat cubulețe
• 1 cană ciuperci, feliate
• 1 cană pastai de mazăre
• 1 bloc de tofu ferm, tăiat cubulețe
• 1/4 cană frunze proaspete de busuioc
• 1 lime, tăiată în sferturi
• Orez de jasmine gătit, pentru servire

Instrucțiuni:

1. Într-o tigaie sau wok mare, încingeți puțin ulei la foc mediu. Adăugați pasta de curry roșu și gătiți, amestecând încontinuu, timp de aproximativ 2 minute până devine aromat.
2. Turnați laptele de cocos și supa de legume, amestecând pentru a combina. Lăsați amestecul să ajungă la punctul de fierbere.
3. Adăugați sosul de soia, sosul de pește (dacă folosiți) și zahărul brun, amestecând bine pentru a încorpora.
4. Adăugați ardeii roșii și galbeni, dovlecelul, ciupercile și păstăile de mazăre. Lăsați să fiarbă timp de 5-7 minute sau până când legumele sunt moi, dar încă crocante.
5. Încorporați ușor cubulețele de tofu și lăsați să fiarbă încă 2-3 minute până când tofu-ul este încălzit.
6. Luati de pe foc și adăugați frunzele de busuioc proaspete.
7. Serviți curry-ul fierbinte cu orez de jasmine și sferturi de lime alături pentru a stropi deasupra.