Mariusz Lewandowski
Curry de pui thailandez în stil nordic bogat și hrănitor (Khao Soi)
Khao Soi este un fel de mâncare nordic thailandez tentant care îmbină arome bogate și texturi luxuriante. Acest curry vibrant este caracterizat de un bulion cremos de cocos, pui fraged și tăiței crocanți. Aduce împreună condimente aromate cu lapte de cocos catifelat, creând un capodoperă culinară reconfortantă și exotica. Perfect pentru o seară confortabilă acasă sau pentru a impresiona musafirii cu un festin thailandez autentic.
Ingrediente:
Pentru pastă de curry:
– 1 lingură semințe de coriandru
– 1 linguriță semințe de chimen
– 1 bucățică de rădăcină de curcuma proaspătă (sau 1 linguriță de curcuma măcinată)
– 5 ardei roșii uscați, înmuiati și decupati
– 3 căței de usturoi
– 2 cepe mici
– 1 bucățică de ghimbir proaspăt
– 1 tijă de lemon grass (doar partea albă)
Pentru curry:
– 2 linguri ulei vegetal
– 1 lb pulpe de pui, tăiată în bucăți potrivite
– 2 căni de lapte de cocos
– 2 căni de supă de pui
– 2 linguri sos de pește
– 1 lingură zahăr
– 1 linguriță sare
– 200 g tăiței uscați
– 1/4 cana de coriandru tocat
– 1/4 cană de verdeață murată tocată
– 2 lime, tăiate în sferturi
– 2 cepe mici, feliate subțire
– Ceișoare crocante prăjite sau cepe (opțional)
Instrucțiuni:
1. Pregătiți pasta de curry:
– Într-o tigaie uscată la foc mediu, prăjiți semințele de coriandru și chimen până devin aromate.
– Combinați semințele prăjite, curcuma, ardeii uscați, usturoiul, ceapa, ghimbirul și lemon grassul într-un blender sau procesor de alimente.
– Amestecați până se omogenizează, adăugând puțină apă dacă este necesar pentru a forma o pastă.
2. Gătiți curry-ul:
– Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare la foc mediu-mare. Adăugați pasta de curry și căliți timp de aproximativ 2-3 minute, sau până devine aromată.
– Adăugați bucățile de pui în oală, amestecând pentru a le acoperi cu pastă. Gătiți până când puiul nu mai este roz pe exterior, aproximativ 5 minute.
– Turnați laptele de cocos și supa de pui, amestecând bine. Duceți amestecul la fierbere, apoi lăsați-l să scadă.
– Adăugați sosul de pește, zahărul și sarea în oală, amestecând pentru a combina. Lăsați curry-ul să fiarbă ușor timp de 20-25 de minute, sau până când puiul este gătit și aromele au făcut cascadă împreună.
3. Pregătiți tăițeii de ou:
– În timp ce curry-ul fierbe încet, gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți și așezați deoparte.
4. Asamblați felul de mâncare:
– Împărțiți tăițeii fierți în boluri de servire.
– Turnați curry-ul de pui peste tăiței, asigurându-vă că fiecare bol primește o amestecare delicioasă de bulion și pui.
– Garnisiți cu coriandru tocat, verdeațuri murate, ceapă și ceișoare crocante prăjite sau ceapă, dacă le folosiți.
– Serviți cu sferturi de lime alături pentru a stoarce peste preparat.
Bucurați-vă de Curry-ul de pui în stil thailandez nordic hrănitor, o călătorie delicioasă în aromele Thailandei!
