Mariusz Lewandowski
Curcanul Kerala-Style Curry: o Delicateţe Exquisite din Sudul Indiei
Pornește într-o aventură în peisajul bogat al aromelor din Sudul Indiei cu acest autentic Curry de Curcan Kerala-Style. Cunoscut pentru condimentele sale pline de viaţă, laptele de nucă de cocos și gustul de tamarin, acest preparat este o reprezentare fidelă a bogăţiei de pe litoralul regiunii Kerala și a moştenirii culinare unice. Indiferent dacă este servit alături de orez fierbinte sau roti proaspete, acest curry promite o masă satisfăcătoare și memorabilă.
Ingrediente ###
Pentru Marinada de Curcan:
– 500g fileuri de peşte alb ferm (cum ar fi peştele rege sau codul), tăiat în bucăţi
– 1/2 linguriţă de pudră de turmeric
– 1/2 linguriţă de pudră de chili
– Sare, după gust
Pentru Curry:
– 2 linguri ulei de nucă de cocos
– 1 linguriţă seminţe de muştar
– 1 linguriţă seminţe de fenicul
– 2 ardei roşii uscaţi
– 1 ceapă mare, mărunţită
– 2 fire de frunze de dafin
– 4 căţei de usturoi, tocaţi
– 1 bucăţică de 2.5 cm de ghimbir, ras
– 2 ardei verzi, făşii
– 1 roşie medie, tăiată cubuleţe
– 1 linguriţă pudră de chili
– 1 linguriţă pudră de coriandru
– 1/2 linguriţă pudră de turmeric
– 200ml lapte de nucă de cocos
– 200ml apă
– 1 lingură pastă de tamarin
– Sare, după gust
Instrucţiuni ###
Marinarea Curcanului:
1. Într-un castron, amestecă bucăţile de peşte cu pudra de turmeric, pudra de chili și sare.
2. Lasă deoparte timp de 20 de minute pentru a se îmbina aromele.
Pregătire Curry:
1. Încinge uleiul de nucă de cocos într-o cratiţă mare la foc mediu.
2. Adaugă seminţele de muştar şi lasă-le să pocnească. Apoi adaugă seminţele de fenicul şi ardeii roşii uscaţi, sotează-le timp de un minut.
3. Adaugă ceapa mărunţită şi sotează până devine aurie. Ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute.
4. Adaugă frunzele de dafin, usturoiul tocat, ghimbirul ras şi ardeii verzi. Continuă să sotezi timp de 2-3 minute până devine parfumat.
5. Adaugă roșiile tăiate şi găteşte până se înmoaie și devin pastoase.
6. Amestecă pudra de chili, pudra de coriandru și pudra de turmeric. Găteşte timp de 2-3 minute.
7. Toarnă laptele de nucă de cocos și apa. Amestecă bine și lasă să fiarbă uşor.
8. Adaugă pasta de tamarin şi sare. Ajustează condimentele după gustul tău.
9. Aşază cu grijă bucăţile de peşte marinate în cratiţă. Gătește timp de 10-12 minute sau până când peştele este gătit și aromele se îmbină.
10. Garniseşte cu frunze proaspete de dafin și serveşte fierbinte cu orez sau roti.
Bucură-te de Curcanul Kerala-Style, un adevărat omagiu culinar bogat și plin de arome din Sudul Indiei!
