Joe Roshkovsky
Halibut învelit în crustă de fistic cu un sos de citrice revigorant
Această mâncare excepțională constă în felii de halibut fragede acoperite generos cu o crustă crocantă de fistic și apoi stropite cu un sos luminos și tangibil de citrice. Combinația de fisticuri cu aromă de nuci și citricele revigorante creează o simfonie de arome delicioasă, făcând din acest preparat ideal pentru o cină sofisticată sau ocazii speciale.
Ingrediente:
– 4 fileuri de halibut (aproximativ 170 grame fiecare)
– 1 cană de fisticuri curățate
– 1/2 cană pesmet panko
– 2 linguri de pătrunjel proaspăt, mărunt tocat
– 1 linguriță coajă rasă de lămâie
– 1/2 linguriță sare
– 1/2 linguriță piper negru
– 2 ouă mari
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1/4 cană suc proaspăt de portocale
– 2 linguri suc proaspăt de lime
– 2 linguri de miere
– 1 linguriță muștar Dijon
– Pătrunjel proaspăt pentru decor
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul la 190°C.
2. Într-un robot de bucătărie, măcinați fisticurile până devin fin mărunțite, dar nu prea pudrate. Transferați-le într-un vas șiroi.
3. Adăugați pesmetul panko, pătrunjelul tocat, coaja de lămâie, sarea și piperul negru în vasul cu fistic mărunțit. Amestecați bine.
4. Într-un alt vas șiroi, bateți ouăle.
5. Treceți fiecare fileu de halibut prin ouăle bătute, asigurându-vă că sunt bine acoperite. Apoi, presați fiecare fileu în amestecul de fistic, acoperind toate părțile în mod corespunzător.
6. Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare rezistentă la cuptor la foc mediu-mare. Adăugați fileurile de halibut învelite și rumeniți-le aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, sau până crusta devine auriu închis.
7. Transferați tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți aproximativ 10-12 minute sau până când halibutul este gătit și se desface ușor cu o furculiță.
8. Între timp când halibutul este în cuptor, pregătiți sosul de citrice. Într-un vas mic, combinați sucul de portocală, sucul de lime, mierea și muștarul Dijon. Încălziți la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul începe să se îngroașe ușor (aproximativ 3-5 minute).
9. Scoateți halibutul din cuptor și turnați sosul de citrice peste fiecare fileu.
10. Decorați cu pătrunjel proaspăt și serviți imediat.
Bucurați-vă de Halibut învelit în crustă de fistic cu un sos de citrice revigorant alături de garnituri preferate, cum ar fi o salată ușoară sau legume aburite, pentru o masă completă și satisfăcătoare!
