Mariusz Lewandowski
Coaste de Vită Braised cu Reducție Aromată de Vin Roșu
Bucurați-vă de aromele bogate și îmbietoare ale coastelor de vită braised, în care carnea fragedă se desprinde ușor de pe os, îmbibată în esența profundă și robustă a unei reduce savory de vin roșu. Această mâncare clasică aduce arome sofisticate pe masa dvs., perfectă pentru o cină în familie sau o petrecere elegantă.
Ingrediente:
– 4-6 coaste de vită
– Sare și piper după gust
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 ceapă mare, tocată
– 2 morcovi, curățați și tocați
– 2 tulpini de țelină, tocate
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 linguri pastă de roșii
– 1 cană de vin roșu
– 3 căni de supă de vită
– 2 foi de dafin
– 2 ramuri de cimbru proaspăt
– 1 ramură de rozmarin proaspăt
– 1 lingură de sos Worcestershire
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul la 300°F (150°C).
2. Condimentați coastele de vită generos cu sare și piper.
3. Într-o oală mare sau cratiță termorezistentă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare.
4. Rumeniți coastele de vită pe toate părțile până devin rumenite și crocante, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateți coastele de vită din oală și puneți-le deoparte.
5. În aceeași oală, adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina. Gătiți amestecând din când în când, până când legumele sunt moi și încep să se rumenească, aproximativ 5-7 minute.
6. Adăugați usturoiul mărunțit și pasta de roșii, amestecând pentru a acoperi uniform legumele. Gătiți timp de încă 2-3 minute până când pasta de roșii capătă o culoare roșie închisă.
7. Turnați vinul roșu, deglazând orice bucățele rumenite de la fundul oalei. Lăsați vinul să dea în clocot și să se reducă la jumătate, aproximativ 5-7 minute.
8. Întoarceți coastele de vită în oală împreună cu sucul acumulat.
9. Adăugați supa de vită, frunzele de dafin, cimbrul, rozmarinul și sosul Worcestershire în oală. Adăuceți amestecul la fierbere.
10. Acoperiți oala cu un capac și transferați-o în cuptorul preîncălzit.
11. Braiseazăți în cuptor timp de 2 1/2 până la 3 ore, sau până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de pe oase.
12. După ce este gătită, scoateți coastele de vită din oală și puneți-le deoparte.
13. Treceți lichidul de gătit printr-un sit fin într-o cratiță, eliminând solidele. Scoalți orice exces de grăsime de la suprafață.
14. Fierbeți lichidul la foc mediu până se reduce și se îngroașă la consistența unui sos, aproximativ 10-15 minute.
15. Întoarceți coastele de vită în oală cu sosul redus pentru a se încălzi.
16. Serviți coasta de vită braised fierbinte, generos stropită cu sosul de reducție de vin roșu. Accesați cu piure de cartofi, polenta sau pâine crocantă pentru a absorbi aromele bogate.
Bucurați-vă de această mâncare luxoasă, care se topește în gură și unește esența confortului cu eleganța culinară. Perfectă pentru a fi savurată într-o seară răcoroasă alături de cei dragi.
