Cornulețe crocante și acrișoare de morcov și ridiche vietnameză (Đồ Chua) – O delicatesă în stil acrișor și crocant pentru Banh Mi și nu numai

Murături vietnameze de ridiche daikon și morcovi (Đồ Chua) – O Delicatesă Gustoasă și Crocantă pentru Banh Mi și Nu Numai

Đồ Chua este o murătură tradițională vietnameză făcută din ridiche daikon și morcovi. Această delicatesă gustoasă și crocantă este un ingredient esențial în multe preparate vietnameze, mai ales în iconica sandwich Banh Mi. Aceste murături rapide sunt ușor de făcut și adaugă o notă răcoritoare oricărei mese.

Ingrediente:
– 1 ridiche daikon mare, curățată și tăiată julien
– 2 morcovi mari, curățați și tăiați julien
– 1 cană oțet alb
– 1 cană apă
– 1/2 cană zahăr granulat
– 1 lingură sare

Instrucțiuni:

1. Pregătirea Legumelor:
– Curățați și tăiați julien atât ridichea daikon, cât și morcovii. Aveți ca scop bastonașe uniforme de aproximativ 5-8 cm lungime pentru o marinare uniformă.

2. Saramurarea Legumelor:
– Puneți legumele tăiate julien într-un castron mare. Presărați sarea peste ele și amestecați bine.
– Lăsați-le să stea aproximativ 10-15 minute. Acest proces ajută la îndepărtarea excesului de umiditate, asigurând crocănțea murăturilor.

3. Clătiți și Scurgeți:
– După ce legumele au stat, clătiți-le bine sub apă rece pentru a îndepărta sarea în exces.
– Scurgeți-le bine, fie folosind un strecurător, fie tampându-le uscat cu un prosop de bucătărie curat.

4. Pregătiți Lichidul de Murare:
– Într-o cratiță de dimensiuni medii, combinați oțetul alb, apa și zahărul. Încălziți amestecul la foc mediu, amestecând până când zahărul s-a dizolvat complet.
– Îndepărtați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

5. Combinare și Marinare:
– Puneți ridichea și morcovii pregătiți într-un borcan sau într-un recipient cu capac etanș.
– Turnați lichidul de murare răcit peste legume, asigurându-vă că sunt complet acoperite.
– Închideți borcanul sau recipientul și dați-i un ușor shake pentru a distribui lichidul.

6. Așteptați și Bucurați-vă:
– Lăsați murăturile să stea la temperatura camerei aproximativ 1 oră înainte de a le transfera la frigider.
– Murăturile pot fi savurate la doar 24 de ore după marinare, dar dezvoltă un gust mai profund după 48 de ore.
– Pot fi păstrate în frigider timp de până la 2 săptămâni.

Gustul tangy și ușor dulceag al lui Đồ Chua se potrivește minunat cu diverse preparate. Adăugați-le în sandwich-ul Banh Mi, salate sau serviți-le ca garnitură alături de mesele voastre pentru a înviora preparatele cu o explozie de prospețime inspirată din bucătăria vietnameză.