Mariusz Lewandowski
Coaste de Miel cu Crustă de Ierburi: O Călătorie Culinară către Eleganța Gourmet
Încântă-ți simțurile cu această exquisite Coaste de Miel cu Crustă de Ierburi, un preparat care impresionează elegant atât privirea, cât și papilele gustative. Provenind din bucătăriile rustice ale Provence-ului din Franța, coastele de miel au fost îmbrățișate cu drag de bucătarii din întreaga lume pentru textura lor fragedă și adâncimea de arome. Acest fel de mâncare combină bogăția pământoasă a ierburilor cu suculența luxoasă a mielului, făcând din el o creație demnă de a fi centrală pentru cine intime sau celebrații grandioase. Crusta sa aromatică, îmbogățită cu rozmarin și cimbru, oferă o atracție parfumată, iar fiecare mușcătură suculentă promite o experiență care se topește în gură.
Ingrediente:
– 1 coadă de miel (aproximativ 8 coaste, curățate)
– Sare și piper după gust
– 2 linguri ulei de măsline
– 1/4 cană muștar Dijon
– 3 căței de usturoi, tocați mărunt
– 2 linguri rozmarin proaspăt, tocat fin
– 2 linguri cimbru proaspăt, tocat fin
– 1 cană pesmet (preferabil panko pentru o crocănțime suplimentară)
– Coaja de la 1 lămâie
– 2 linguri unt, topit
Instrucțiuni:
1. Preîncălzește Cuptorul:
– Preîncălzește cuptorul la 400°F (200°C). Lasă mielul să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute înainte de a-l găti, deoarece acest lucru asigură o gătire uniformă.
2. Pregătește Mielul:
– Condimentează coada de miel generos cu sare și piper. Într-o tigaie mare, la foc mediu-alte, încălzește uleiul de măsline. Seară mielul, cu partea grasă în jos, timp de aproximativ 3-4 minute până devine auriu, apoi întoarce-l și seară cealaltă parte timp de încă 2 minute. Îndepărtează de pe foc.
3. Prepară Crusta de Ierburi:
– Într-un bol mic, amestecă muștarul Dijon și usturoiul tocat mărunt. Într-un alt bol, combină pesmetul, rozmarinul, cimbrul, coaja de lămâie, un vârf de sare, piperul, și untul topit.
4. Îmbracă Mielul:
– unge amestecul de muștar pe mielul searat, asigurându-te că este acoperit uniform. Presați amestecul de pesmet pe mielul acoperit cu muștar, formând o crustă groasă pe partea superioară și pe laterale.
5. Coace Mielul:
– Așază mielul acoperit pe o tavă de copt sau într-o tavă de friptură cu un suport. Coace în cuptorul preîncălzit timp de 18-22 de minute pentru o gătire medie-rară. Ajustează timpul de gătire în funcție de preferințele tale pentru gătire, adăugând mai multe minute pentru mediu sau bine făcut.
6. Odihnește Mielul:
– Odată ce a fost gătit după cum îți place, scoate mielul din cuptor, acoperă-l ușor cu folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească timp de aproximativ 5-10 minute. Această perioadă de odihnă permite sucurilor să se redistribuie, asigurându-se că mielul rămâne fraged și plin de aromă.
7. Servește cu Eleganță:
– Taie coada în cotlete individuale între oase. Așază-le pe un platou de servire și decorează cu fire suplimentare de rozmarin și felii de lămâie.
Sfaturi de Gătit:
– Perfecțiunea Crustei: Pentru o crustă și mai crocantă, consideră utilizarea pesmetului panko, care își menține bine textura la copt și rămâne crocant.
– Ghid de Temperatură: Dacă ai un termometru de carne, verifică pentru o gătire medie-rară la 135°F (57°C) temperatură internă.
– Variante de Ierburi: Nu ezita să experimentezi cu alte ierburi proaspete, cum ar fi menta sau pătrunjelul, pentru un profil de aromă diferit.
Sugestii de Asociere:
Acest preparat se potrivește frumos cu un vin roșu plin, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau Syrah. Complimentează aromele bogate ale mielului cu garnituri precum piure de cartofi cu usturoi la cuptor și sparanghel la grătar pentru o masă completă și satisfăcătoare.
Fie că este creat pentru o întâlnire de familie confortabilă sau o cină sofisticată, această Coaste de Miel cu Crustă de Ierburi cu siguranță va ridica repertoriul tău culinar și va deveni o rețetă prețuită. Poftă bună!
