Joe Roshkovsky
Pui Korma clasic: O delicatesă indiană exotică cu nuci și cremă
Puiul Korma este un preparat tradițional din Nordul Indiei, cunoscut pentru textura sa bogată și cremoasă, aromatizată cu o combinație de mirodenii aromate și un sos bogat cu nuci. Acest preparat iubit include bucăți de pui fragede fierte într-un sos făcut din iaurt, smântână și o varietate de mirodenii, oferind o experiență culinară delicioasă și îmbietoare.
Ingrediente:
– 1 kg pui, tăiat în bucăți
– 2 cepe mari, tăiate fin
– 4 linguri de ulei vegetal
– 2 lingurițe de coriandru măcinat
– 2 lingurițe de chimion măcinat
– 1 linguriță de turmeric măcinat
– 1 linguriță de garam masala măcinat
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 bucățică de ghimbir de 2,5 cm, mărunțit
– 1/2 ceașcă iaurt simplu
– 1/2 ceașcă smântână grasă
– 1/4 ceașcă de migdale măcinate
– 1/4 ceașcă coriandru proaspăt tocat
– Sare după gust
– Piper proaspăt măcinat după gust
– 1 ceașcă apă
Instrucțiuni:
1. Pregătiți puiul:
Începeți prin curățarea bucăților de pui și ștergerea lor cu atenție cu prosoape de hârtie. Condimentați cu sare și piper și lăsați deoparte.
2. Căliți cepele:
Într-o cratiță mare cu fund dublu, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați cepele tăiate mărunt și căliți-le până devin aurii și caramelizate. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute. Luați jumătate din ceapă deoparte pentru a o folosi mai târziu drept garnitură.
3. Gătiți mirodeniile:
La ceapa rămasă în cratiță, adăugați usturoiul și ghimbirul mărunțite și gătiți timp de 1-2 minute până devin aromate. Apoi, adăugați coriandrul măcinat, chimionul măcinat, turmericul măcinat și garam masala măcinat. Gătiți mirodeniile timp de încă 2 minute, amestecând continuu, pentru a permite aromelor să se amestece.
4. Adăugați puiul:
Adăugați bucățile de pui în cratiță, amestecând bine pentru a le acoperi cu mirodeniile. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute până când puiul începe să se rumenească.
5. Incorporați iaurtul și smântâna:
Reduți temperatura și amestecați treptat iaurtul simplu, puțin câte puțin, pentru a evita să se taie. Odată ce iaurtul este bine incorporat, adăugați smântâna, amestecând pentru a combina.
6. Îngroșați sosul:
Adăugați migdalele măcinate, care vor contribui la îngroșarea sosului și vor adăuga o aromă bogată și nucă. Turnați apa și aduceți amestecul la fierbere ușoară.
7. Lăsați să fiarbă înăbușit:
Acoperiți cratița cu un capac și lăsați puiul korma să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 minute, sau până când puiul este gătit și fraged. Amestecați din când în când pentru a vă asigura că sosul nu se lipește de fundul cratiței.
8. Finalizați:
Odată ce puiul este gătit, verificați condimentele și ajustați cu mai multă sare și piper, dacă este necesar. Garnisiți cu ceapa caramelizată rezervată și coriandru proaspăt tocat.
9. Serviți:
Serviți puiul korma fierbinte cu naan, roti sau orez basmati fiert.
Bucurați-vă de o experiență bogată și plină de arome cu Pui Korma, un preparat care echilibrează perfect mirodeniile și cremozitatea, oferind gustul autentic al bucătăriei indiene clasice!
