John Washington
Burduf clasic din Kentucky: Un tocăniță delicioasă și hrănitoare pentru toate anotimpurile
Burduful din Kentucky este o tocăniță bogată și hrănitoare care a fost un element de bază la întâlnirile și sărbătorile din sudul Statelor Unite, în special în Kentucky, de mai multe generații. Această mâncare, cunoscută pentru aromele sale puternice și combinația delicioasă de carne și legume, epitomizează mâncarea reconfortantă la superlativ. Tradițional gătit în aer liber în cazane mari, burduful poate fi pregătit și ușor în bucătărie. Procesul lent de gătire îmbină ingredientele diverse într-o masă armonioasă și profund satisfăcătoare.
Ingrediente:
– 1 lb carne de vită pentru tocăniță, tăiată bucăți mici
– 1 lb pulpa de porc, tăiată bucăți mici
– 1 lb coapse de pui, cu oase și fără piele
– 2 linguri ulei vegetal
– 2 cepe mari, tocate
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 4 căni supă de vită
– 2 căni supă de pui
– 2 căni apă
– 2 cartofi mari, curățați și cuburi
– 3 morcovi, curățați și feliați
– 2 căni boabe de porumb (proaspete sau congelate)
– 2 căni de fasole lângă (proaspete sau congelate)
– 1 ardei gras verde, tocat
– 1 conservă (14.5 oz) roșii mărunțite
– 1/4 ceașcă oțet de mere
– 1/4 ceașcă sos Worcestershire
– 1 linguriță cimbru uscat
– 1 linguriță oregano uscat
– 2 foi de dafin
– Sare și piper după gust
– Sos iute (opțional, pentru a servi)
Instrucțiuni:
1. Rumeniți carnea:
Într-un vas mare sau o cratiță olandeză, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adăugați bucățile de vită și porc, rumeniți-le pe toate părțile. Scoateți carnea rumenită și puneți-o deoparte. În același vas, rumeniți cozile de pui. Odată rumenite, scoateți și puneți-le deoparte cu celelalte carne.
2. Gătiți legumele:
În același vas, adăugați ceapa tocată și gătiți până devin translucide, cam 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă 1-2 minute, până devin parfumate.
3. Combinare Ingrediente:
Puteți înapoi toate cărnurile rumenite in vas. Adăugați supa de vită, supa de pui și apa. Dați în clocot, apoi reduceți la foc mic. Adăugați cartofii, morcovii, porumbul, fasolea lângă și ardeiul gras în vas.
4. Adăugați roșiile și condimentele:
Amestecați roșiile mărunțite, oțetul de mere și sosul Worcestershire. Presărați cimbrul și oregano. Adăugați foile de dafin și condimentați cu sare și piper.
5. Fierbeți la foc mic:
Acoperiți vasul și lăsați burduful să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore, amestecând din când în când. Tocănița este gata atunci când carnea este foarte fragedă și legumele sunt gătite.
6. Ajustați condimentele:
Scoateți coapsele de pui, desfaceți carnea și aruncați oasele. Întoarceți carnea de pui desfăcută în vas. Gustați burduful și ajustați condimentele cu sare, piper sau sos iute, dacă este necesar.
7. Serviți:
Puteți burduful fierbinte în boluri și serviți cu pâine crocantă sau mămăligă alături. Bucurați-vă de aromele reconfortante și bogate ale acestui preparat tradițional!
Burduful din Kentucky este o mâncare versatilă perfectă pentru a hrăni o mulțime. Este chiar mai bun a doua zi, deoarece aromele continuă să se îmbine.
