Joe Roshkovsky
Găluște coreene Mandu – Delicii Aburinde Pline de Gust
Aceste găluște coreene Mandu sunt o delicatesă delicioasă, perfecte pentru gustare sau ca fel principal. Mandu sunt un tip de găluște coreene umplute în mod obișnuit cu o combinație de carne tocată și legume, condimentate perfect și fie aburite, fierte, prăjite la tigaie sau prăjite adânc. Pentru această rețetă, ne vom concentra pe versiunea aburită, care permite aromelor delicate și bogate ale umpluturii să strălucească.
Ingrediente:
Pentru Umplutură:
- 200g carne de porc tocată
- 150g tofu, scurs și sfărâmat
- 100g kimchi, mărunțit fin
- 1 ceapă mică, mărunțită
- 2 căței usturoi, mărunțiți
- 1 morcov mediu, dat pe răzătoare
- 100g germeni de fasole mung, tocați
- 1 ceapă verde, felii subțiri
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură ulei de susan
- 1 lingură sos de stridii
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 1 ou, bătut ușor
Pentru Coji de Găluște:
- 30-40 coji rotunde de găluște (cumpărate sau făcute în casă)
Pentru Aburire:
- Oală mare cu inserție pentru aburi sau aburitor de bambus
- Hârtie pergament sau frunze de varză pentru a căptuși aburitorul
Pentru Servire:
- Sos de soia
- Oțet de orez
- Ceapă verde felii
- Semințe de susan
Instrucțiuni:
1. Pregătește umplutura: Într-un bol mare, combină carnea de porc tocată, tofuul sfărâmat, kimchiul mărunțit, ceapa, usturoiul, morcovul ras, germeni de fasole mung tocați și ceapa verde felii. Adaugă sosul de soia, uleiul de susan, sosul de stridii, piperul negru măcinat și oul bătut. Amestecă totul bine până se omogenizează.
2. Umple găluștele: Așează o coajă de găluștă pe o suprafață plană. Pune aproximativ 1 lingură de umplutură în centrul coajei. Umezește marginile coajei cu puțină apă, îndoaie coaja în jumătate pentru a încadra umplutura și presează pentru a sigila. Poți crea cute de-a lungul marginilor pentru a te asigura că gălușta este sigilată în mod sigur. Repetă acest proces cu restul umpluturii și coajelor.
3. Pregătește aburitorul: Căptușește inserția aburului sau aburitorul de bambus cu hârtie de pergament sau frunze de varză pentru a preveni lipirea găluștelor. Asigură-te că sunt spații între găluște pentru a permite aburului să circule.
4. Aburește găluștele: Dă în clocot o oală cu apă. Așeză inserția aburului sau aburitorul de bambus peste apa care fierbe, acoperă și aburește găluștele timp de aproximativ 10-12 minute, sau până când cojile de găluște devin translucide și umplutura este preparată prin.
5. Servire: Îndepărtează cu grijă găluștele aburinde și aranjează-le pe un farfurie. Servește cu un sos de înmuiere făcut dintr-o combinație de sos de soia, oțet de orez, ceapă verde felii și semințe de susan.
Bucură-te de aceste delicioase găluște coreene Mandu ca aperitiv, garnitură sau chiar ca fel principal satisfăcător. Sunt cu siguranță o reușită pentru oricine iubește gustările savuroase și pline de aromă!
