John Washington
Chiftele norvegiene cu sos brun bogat și sos de afin
Kjøttkaker este un preparat tradițional norvegian, sinonim cu mâncarea reconfortantă în regiunea scandinavă. Aceste chiftele savuroase sunt adesea servite cu un sos brun bogat, cartofi fierți și un sos de afinuri. Acest preparat consistent este perfect pentru acele seri reci și înstelate când simți nevoia de ceva cald și consistent.
Ingrediente:
Pentru chiftele (Kjøttkaker):
– 500g carne de vită tocată
– 1 ceapă mică, tocată mărunt
– 1 ou
– 50ml lapte
– 4 linguri pesmet
– Sare și piper, după gust
– 1/2 linguriță nucșoară măcinată
– 1/2 linguriță mărar
– 1 lingură unt, pentru prăjit
Pentru sosul brun:
– 2 linguri unt
– 2 linguri făină
– 500ml supă de vită
– Sare și piper, după gust
Pentru sosul de afin:
– 200g afinuri (proaspete sau congelate)
– 100g zahăr
– 50ml apă
Instrucțiuni:
1. Prepară chiftelele:
1. Într-un castron mare, amestecă carnea de vită tocată, ceapa tocată, oul, laptele, pesmetul, sarea, piperul, nucșoara și mărarul. Amestecă până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
2. Modelează amestecul în chiftele mici, de mărimea unei mingi de golf.
3. Încinge untul într-o tigaie mare la foc mediu și adaugă chiftelele. Prăjește-le până se rumenesc pe toate părțile și sunt făcute, cam 10-12 minute. Scoate chiftelele din tigaie și așeză-le deoparte.
2. Prepară sosul brun:
1. În aceeași tigaie, topește untul la foc mediu.
2. Adaugă făina și amestecă continuu pentru a obține un roux, gătind până devine ușor maro-auriu.
3. Adaugă treptat supa de vită în timp ce amesteci continuu pentru a preveni formarea de cocoloașe. Dă în clocot sosul, apoi reduce focul și lasă-l să fiarbă până se îngroașă, cam 5-7 minute.
4. Condimentează cu sare și piper după gust.
3. Prepară sosul de afin:
1. Într-un ibric mic, combină afinurile, zahărul și apa.
2. Dă în clocot la foc mediu, apoi reduce focul și lasă să fiarbă până se sparg fructele și sosul se îngroașă, cam 10 minute.
3. Dă deoparte de pe foc și lasă să se răcească puțin înainte de a servi.
4. Servire:
1. Pune chiftelele fierte înapoi în sos pentru a le încălzi.
2. Servește Kjøttkaker calde, alături de cartofi fierți și o lingură generoasă de sos de afinuri. Poftă bună!
Acest clasic norvegian va aduce cu siguranță o notă de căldură scandinavă pe masa ta.
