Seweryn Dominsky
Cheesecake tradițional italian cu ricotta: un deliciu decadent și cremos
Cheesecake-ul cu ricotta este un desert clasic italian care combină texturile netede și cremoase ale brânzei ricotta cu un strop de coajă de lămâie și vanilie. Această bunătate este perfectă pentru orice ocazie, oferind un profil de gust bogat și delicios, care este îmbunătățit și mai mult de o bază delicată de biscuiți. Fie că îl servești la o adunare festivă sau ca desert dulce la finalul unei mese, acest cheesecake cu siguranță va impresiona.
Ingrediente
Pentru crustă:
– 1 1/2 cani de pesmet de Graham
– 1/4 cană zahăr granulat
– 1/2 cană unt nesărat, topit
Pentru umplutură:
– 2 livre brânză ricotta, scursă
– 1 cană zahăr granulat
– 4 ouă mari
– 1 linguriță extract de vanilie
– 1 linguriță coajă de lămâie
– 1/4 cană făină pentru toate scopurile
– 1/4 cană smântână grasă
Instrucțiuni
1. Preîncălziți cuptorul:
Preîncălziți cuptorul la 325°F (163°C). Ungeți o formă de chec cu diametrul de 9 inci și lăsați-o deoparte.
2. Pregătiți crusta:
– Într-un bol de dimensiuni medii, combinați pesmetul de Graham și zahărul granulat. Amestecați untul topit până când amestecul devine asemănător cu nisipul umed.
– Presați amestecul ferm în partea de jos a formei pregătite pentru chec. Utilizați partea de jos a unui pahar sau a unei căni de măsurat pentru a obține un strat uniform. Coaceți crusta timp de aproximativ 10 minute, apoi scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească complet.
3. Pregătiți umplutura:
– Într-un bol mare, bateți brânza ricotta la viteză medie până devine netedă. Adăugați zahărul granulat și continuați să bateți până când se amestecă bine.
– Adăugați ouăle, unul câte unul, bătând bine după fiecare adăugare. Adăugați extractul de vanilie și coaja de lămâie.
– Cerneți făina și amestecați până se combină. La final, adăugați smântâna și amestecați ușor până când amestecul devine neted și bine încorporat.
4. Asamblați cheesecake-ul:
– Turnați umplutura peste crusta răcită, întinzând-o uniform cu o spatulă.
– Așezați forma de chec pe o tavă pentru a prinde orice picurare și apoi coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 70-75 minute sau până când centrul este stabil dar încă ușor tremurător.
5. Răciți și refrigerati:
Lăsați cheesecake-ul să se răcească complet în formă pe un grătar de sârmă. Odată răcit, refrigerati timp de cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru a permite aromelor să se combine și texturii să se stabilizeze.
6. Serviți:
– Treceți cu cuțitul pe marginea cheesecake-ului înainte de a elibera părțile laterale ale formei. Transferați cheesecake-ul pe un platou de servire și garnisiți cu fructe proaspete, un strop de zahăr pudră sau un fir de sos de fructe, dacă doriți. Tăiați și serviți rece.
Bucurați-vă de Cheesecake-ul tradițional italian cu ricotta, un deliciu decadent și cremos care cu siguranță va deveni unul dintre preferatele tale!
