Mariusz Lewandowski
Cheesecake-ul clasic din New York: o deliciu cremos și decadent
New York Cheesecake este un desert bogat și delicios care îmbină esența patiseriei tradiționale americane. Cunoscut pentru textura lui cremoasă și structura densă, acest cheesecake este un element de bază în multe cofetării și restaurante. Secretul gustului său iconic stă în utilizarea de cremă de brânză, smântână și o crustă simplă, dar delicioasă din biscuiți graham. Urmăriți această rețetă pentru a aduce aromele atemporale ale unui Cheesecake din New York în propria casă.
Ingrediente:
Pentru crustă:
– 2 căni de biscuiți graham măcinați
– 1/2 cană de unt nesărat, topit
– 1/4 cană de zahăr granulat
– Prisip de sare
Pentru umplutură:
– 4 pachete (8 oz fiecare) de cremă de brânză, la temperatura camerei
– 1 1/4 căni de zahăr granulat
– 1 linguriță de extract de vanilie
– 4 ouă mari
– 1 cană de smântână
– 1/4 cană de făină de grâu
– 2 lingurițe de coajă de lămâie (opțional)
Pentru topping-ul de smântână (opțional):
– 1 cană de smântână
– 1/4 cană de zahăr pudră
– 1 linguriță de extract de vanilie
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul:
Preîncălziți cuptorul la 325°F (163°C).
2. Pregătiți crusta:
Într-un castron, amestecați biscuiții graham măcinați, untul topit, zahărul granulat și sarea până când amestecul seamănă cu nisip umed. Preasați amestecul ferm în partea de jos a unei forme de tort cu inel detașabil de 9 inch. Folosiți fundul unui pahar de măsurat pentru a vă asigura că crusta este ambalată uniform. Coaceți crusta timp de 10 minute, apoi scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească în timp ce pregătiți umplutura.
3. Faceti umplutura:
Într-un bol mare, bateți crema de brânză până devine moale și cremoasă cu un mixer electric. Adăugați treptat zahărul granulat și continuați să bateți până se omogenizează bine. Adăugați extractul de vanilie și amestecați din nou.
4. Incorporați ouăle:
Adăugați ouăle câte unul, bătând la viteză redusă după fiecare adăugare, până când sunt încorporate doar. Evitați bătutul excesiv. Adăugați smântâna, făina și coaja de lămâie (dacă folosiți) și amestecați ușor în compoziție până devine netedă.
5. Turnați și coaceți:
Turnați umplutura peste crusta răcită și întindeți-o uniform cu o spatulă. Așezați forma de tort cu inel detașabil pe o tavă pentru a prinde eventualele picături. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 55-70 de minute, sau până când centrul este doar stabil și ușor mârșav. Marginile pot părea ușor umflate și ușor aurii.
6. Răciți cheesecake-ul:
Opriți cuptorul și crăpați ușor ușa cuptorului, permițând cheesecake-ului să se răcească încet timp de 1 oră. Acest lucru ajută la prevenirea crăpării. Ulterior, transferați cheesecake-ul pe un grătar și lăsați-l să se răcească complet.
7. Topping de smântână opțional:
În timp ce cheesecake-ul se răcește, pregătiți toppingul de smântână combinând smântâna, zahărul pudră și extractul de vanilie într-un bol. Odată ce cheesecake-ul s-a răcit, întindeți toppingul uniform peste suprafață. Reintroduceți cheesecake-ul în cuptor și coaceți pentru încă 10 minute la 325°F (163°C).
8. Răciți:
Odată ce cheesecake-ul s-a răcit la temperatura camerei, acoperiți-l lejer cu folie de plastic și lăsați-l la frigider cel puțin 4 ore, sau peste noapte, pentru a se întări complet.
9. Serviți:
Înainte de servire, treceți un cuțit în jurul marginilor formei de tort pentru a desprinde cheesecake-ul. Îndepărtați cu atenție lateralele formei și transferați cheesecake-ul pe un platou de servire. Feliați și serviți cu topping-urile preferate, cum ar fi fructe proaspete, frișcă sau o stropitoare de sos de caramel.
Bucurați-vă de Cheesecake-ul clasic din New York preparat în casă – un deliciu cremos și decadent care cu siguranță va impresiona!
