Mariusz Lewandowski
Pui Cacciatore Clasic – Un Tocană Italiană Sățioasă de Pui Braise, Roșii și Legume
Puiul Cacciatore, cunoscut și sub numele de Pui Vânătorește, este un fel tradițional italian care combină puiul braise tender cu un sos bogat de roșii, îmbogățit cu ceapă, usturoi, ardei gras și ciuperci. Acest preparat reconfortant este perfect pentru cinele în familie și se potrivește de minune cu paste sau pâine crocantă pentru a absorbi sosul bine aromat.
Ingrediente:
– 4 pulpe superioare de pui, cu os, cu piele
– 2 ciocanele de pui, cu piele
– Sare și piper negru, după gust
– 3 linguri ulei de măsline
– 1 ceapă mare, tocată mărunt
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 ardei gras roșu mare, feliat
– 1 ardei gras galben mare, feliat
– 225 grame ciuperci, feliate
– 1 linguriță oregano uscat
– 1 linguriță busuioc uscat
– 1/2 linguriță fulgi de ardei iute
– 1/2 cană vin alb sec
– 1 conservă (de 800 g) roșii tocate
– 1/2 cană supă de pui
– 1 frunză de dafin
– 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
– Paste gătite sau pâine crocantă, pentru servire
Instrucțiuni:
1. Condimentați puiul:
Condimentați pulpele superioare și ciocanelele de pui cu sare și piper negru.
2. Rumeniți puiul:
Într-o tigaie sau oală grea, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați bucățile de pui, cu partea cu pielea în jos, și gătiți până devin aurii pe ambele părți, aproximativ 5-7 minute per parte. Transferați puiul rumenit pe o farfurie și lăsați-l deoparte.
3. Căliți legumele:
În aceeași tigaie, adăugați restul de lingură de ulei de măsline. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale, timp de 3-4 minute. Adăugați usturoiul mărunțit, ardeii grași feliați și ciupercile, și gătiți încă 5 minute, până legumele încep să se înmoaie.
4. Adăugați ierburile și deglazați:
Amestecați oregano uscat, busuioc uscat și fulgii de ardei iute. Gătiți timp de 1 minut până devin aromate. Turnați vinul alb și curățați orice bucăți arămii de pe fundul tigăii.
5. Lăsați sosul să fiarbă:
Adăugați roșiile tocate, supa de pui și frunza de dafin în tigaie. Amestecați și lăsați să dea în clocot.
6. Reveniți la pui și faceți-l la cuptor:
Reveniți bucățile de pui rumenite în tigaie, așezându-le în sos. Reduceți focul la minim, acoperiți tigaia și lăsați puiul să fiarbă ușor timp de 45-50 minute, sau până când este gătit și fraged.
7. Finalizați și serviți:
Scoateți frunza de dafin și aruncați-o. Adăugați pătrunjelul proaspăt tocat. Gustați și ajustați condimentele cu sare și piper negru, dacă este necesar. Serviți Puiul Cacciatore cald, alături de paste gătite sau pâine crocantă pentru a absorbi sosul delicios.
Bucurați-vă de gustosul și sățiosul Pui Cacciatore Clasic!
