Mariusz Lewandowski
Chiftelute de Ton Sotate în Susam cu Reducție de Citrice și Soia
Experimentați o delicioasă fuziune de arome cu aceste chifteluțe de ton sotate în susam. Marinat într-un amestec zest de citrice și soia, aceste chifteluțe de ton se laudă cu o crustă perfect rumenită acoperită cu semințe de susam. Reducția de citrice și soia însoțitoare adaugă o notă acidulată și sărată, făcând din acest preparat o adevărată capodoperă culinară.
Ingrediente:
– 4 chifteluțe proaspete de ton (aproximativ 170 g fiecare)
– 1/4 cească sos de soia
– 2 linguri suc de portocale proaspăt storcit
– 2 linguri suc de lime
– 2 linguri ulei de susam
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 lingură miere
– 1 cățel usturoi, tocat
– 1 lingură ghimbir proaspăt tocat
– 1/4 cească semințe de susam (alb sau negru)
– Sare și piper, după gust
Pentru Reducția de Citrice și Soia:
– 1/2 cească sos de soia
– 1/4 cească suc de portocale proaspăt storcit
– 2 linguri suc de lime
– 1 lingură miere
– 1 cățel usturoi, tocat
– 1 linguriță ghimbir proaspăt tocat
Instrucțiuni:
Marinarea Tonului:
1. Într-un castron, amestecați sosul de soia, sucul de portocale, sucul de lime, uleiul de susam, uleiul de măsline, mierea, usturoiul tocat și ghimbirul tocat.
2. Așezați chifteluțele de ton într-un vas mai mic și turnați marinada peste ele. Asigurați-vă că chifteluțele sunt bine acoperite.
3. Acoperiți și refrigerati cel puțin 30 de minute, sau până la 2 ore pentru un gust mai intens.
Pregătirea Reducției de Citrice și Soia:
1. Într-o cratiță mică, combinați sosul de soia, sucul de portocale, sucul de lime, mierea, usturoiul tocat și ghimbirul tocat.
2. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mediu. Lăsați-l să se reducă la jumătate, amestecând din când în când, până se îngroașă ușor (aproximativ 10-15 minute).
3. Îndepărtați de pe foc și lăsați deoparte.
Chifteluțele de Ton Sotate:
1. Scoateți chifteluțele de ton din marinadă și ștergeți-le cu un prosop de hârtie.
2. Condimentați ambele părți ale chifteluțelor cu sare și piper.
3. Împrăștiați semințele de susam pe un platou. Presați fiecare chifteluță de ton în semințe de susam, acoperind ambele părți uniform.
4. Încălziți o tigaie mare, antiaderentă, pe foc mediu-mare. Adăugați puțin ulei de măsline, dacă este necesar.
5. Odată ce este încinsă, sotați chifteluțele de ton timp de aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte pentru rare, sau 3-4 minute pentru medium-rare, în funcție de preferințele dumneavoastră. Semințele de susam ar trebui să formeze o crustă aurie.
6. Scoateți chifteluțele de ton din tigaie și lăsați-le să se odihnească câteva minute.
Servire:
1. Tăiați chifteluțele de ton în felii subțiri.
2. Turnați reducția de citrice și soia pregătită peste feliile de ton.
3. Serviți imediat cu garniturile preferate, cum ar fi legume aburite, orez sau salată.
Bucurați-vă de delicioasele chifteluțe de ton sotate în susam cu reducție de citrice și soia!
