Mariusz Lewandowski
Beef Bourguignon clasic la cuptor lent: Confort franțuzesc într-un bol
Beef Bourguignon este un fel tradițional francez care transformă bucăți ieftine de carne într-o carne delicioasă și fragedă. Este un tocăniță bogat aromată, gătită lent în vin roșu, cu ierburi aromate, legume pământii și bacon afumat, făcându-l mâncare perfectă de comfort.
Ingrediente:
- 1,5 kg carne de vită tăiată în cuburi de 2 inch
- 150 g bacon, tăiat cubulețe
- 2 morcovi mari, feliați
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 400 ml vin roșu de calitate
- 200 ml supă de vită
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță cimbru
- 300 g ciuperci champignon, tăiate jumătate
- 150 g ceapă mică sau șalotă, curățată
- 3 linguri făină albă
- 4 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Carnea: Condimentați cuburile de carne cu sare și piper. Într-un vas Dutch oven mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați carnea pe etape și rumeniți pe toate părțile. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
2. Sotează Baconul și Legumele: În același vas, adăugați baconul tăiat cubulețe și gătiți până devine crocant. Scoateți baconul, lăsând grăsimea în vas. Adăugați morcovii, ceapa și usturoiul în vas. Gătiți la foc mediu până se înmoaie, cam 5 minute.
3. Glasează și Lasă la fiert: Preîncălziți cuptorul la 160°C (325°F). Adăugați carnea rumenită, baconul și pasta de roșii în vas, amestecând bine. Presărați făina peste amestec, amestecând pentru a acoperi uniform. Turnați vinul roșu și supa de vită în timp ce răzuiți orice bucăți rumenite de pe fundul vasului. Adăugați frunza de dafin și cimbrul.
4. Gătire în Cuptor: Aduceți amestecul la fierbere, apoi acoperiți vasul și puneți-l în cuptorul preîncălzit. Gătiți aproximativ 2,5 până la 3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
5. Sotează Ciupercile și Ceapa: Cam 30 de minute înainte de servire, încălziți uleiul rămas într-o tigaie. Sotează ciupercile și ceapa mică sau șalota până devin aurii și moi. Adăugați-le la tocăniță pentru ultimele 30 de minute de coacere.
6. Atingerea Finală: Odată ce tocănița este gata, scoateți vasul din cuptor și verificați gustul. Ajustați cu sare și piper dacă este necesar. Aruncați frunza de dafin și tulpina de cimbru.
Sugestie de Servire: Serviți această tocăniță consistentă de vită Bourguignon peste piure de cartofi, taitei cu unt sau cu pâine franțuzească crocantă. Savurați cu un pahar de vin roșu robust pentru o adevărată experiență franțuzească.
Bucurați-vă de Beef Bourguignon clasic și reconfortant, un fel care îmbrățișează esența bucătăriei franțuzești gătite lent.
