Seweryn Dominsky
Bogată Supă de Crevete și Homar
„`html
Această bogată supă de creveti și homar este o supă cremoasă și plină de aromă de fructe de mare. Combină creveți suculenți și homar dulce cu legume aromate, smântână bogată și un strop de coniac pentru a crea un preparat rafinat perfect pentru ocazii speciale sau o cină cochetă acasă.
Ingrediente:
– 1 lb carne de homar, fiartă și mărunțită
– 1 lb creveți, curățați și devenați
– 4 căni bulion de fructe de mare
– 1 cană smântână grasă
– 1/2 cană coniac
– 2 căni lapte
– 1 ceapă mare, tocată
– 2 tije țelină, tocate
– 2 morcovi, tocați
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 4 linguri unt nesarat
– 3 linguri făină de grâu
– 1/2 linguriță boia dulce
– 1/2 linguriță piper cayenne (opțional)
– Sare și piper după gust
– Pătrunjel sau țelină proaspăt tăiate pentru garnitură
Instrucțiuni:
1. Pregătiți legumele: Într-un vas mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, țelina și morcovul tăiate și gătiți până legumele se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut.
2. Pregătiți sosul roux: Presărați făina peste legume și amestecați bine. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând frecvent pentru a evita cocoloașele.
3. Dezglăviți și adăugați lichidele: Turnați încet coniacul în vas, amestecând constant. Lăsați alcoolul să se evapore timp de aproximativ 2 minute. Adăugați treptat bulionul de fructe de mare și laptele, amestecând pentru a combina.
4. Clocotiți supa: Aduceți amestecul la clocot, apoi reduceți focul. Adăugați carnea de homar și creveții tăiați în vas. Condimentați cu boia dulce, piper cayenne (dacă folosiți), sare și piper. Lăsați supa să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când.
5. Purificați pentru o textură fină: Utilizați un blender de imersie pentru a pisa supa până când obține o consistență fină. Dacă nu aveți un blender de imersie, transferați cu atenție amestecul la un blender în loturi și amestecați până devine fin.
6. Adăugați smântâna și reincalziți: Reveniți supa pisată în vas dacă este necesar și adăugați smântâna. Reîncălziți ușor supa la foc mic, dar nu lăsați să fiarbă.
7. Serviți: Păstrați supa bogată de creveți și homar în boluri și garnisiți cu pătrunjel sau țelină proaspăt tocată. Serviți fierbinte cu pâine crocantă sau biscuiți alături.
Bucurați-vă de această supă cremoasă de fructe de mare care se potrivește perfect cu un pahar de vin alb sau o băutură spumantă pentru o experiență de cină de neuitat.
„`
