Bogat și plin de arome: Rață à l’Orange

Rată à l’Orange bogată și plină de arome

Rată à l’Orange este un preparat clasic francez care îmbină gustul sărat al raței cu aroma dulce și acră a portocalelor. Preparatul este renumit pentru pielea crocantă, carnea fragedă și sosul de portocale frumos echilibrat. Este perfect pentru o cină sofisticată sau o masă de familie specială.

Ingrediente:
#Pentru Rață:
– 1 rață întreagă (aproximativ 5-6 kilograme)
– Sare
– Piper negru

#Pentru Sosul de Portocale:
– 1 cană de suc de portocale proaspăt
– Coaja de la o portocală
– 1/2 cană de supă de pui
– 1/4 cană de oțet de vin alb
– 1/4 cană de zahăr granulat
– 1 lingură de făină de porumb
– 2 linguri de apă rece
– 2 linguri de unt

Instrucțiuni:

1. Pregătire:
1.1 Încălziți cuptorul la 375°F (190°C).
1.2 Clătiți rața bine sub apă rece și ștergeți-o cu prosoape de hârtie.

2. Condimentarea Raței:
2.1 Condimentați rața atât pe interior, cât și pe exterior cu sare și piper negru.
2.2 Înțepați pielea raței cu o furculiță sau cu un cuțit ascuțit. Acest lucru ajută la eliberarea grăsimii în timpul gătirii și la obținerea pielii crocante.

3. Coacerea Raței:
3.1 Așezați rața pe un grătar într-o tavă de copt.
3.2 Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 2 până la 2 1/2 ore. Rața ar trebui să atingă o temperatură internă de 165°F (74°C).
3.3 Stropiți rața cu propria grăsime la fiecare 30 de minute pentru o piele extra crocantă și plină de arome.

4. Prepararea Sosului de Portocale:
4.1 În timp ce rața se coace, începeți pregătirea sosului.
4.2 Într-un vas, combinați suc de portocale, coajă de portocală, supă de pui, oțet de vin alb și zahăr granulat.
4.3 Aduceți amestecul la fierbere pe foc mediu, amestecând din când în când până când zahărul se dizolvă.
4.4 Într-un bol mic, amestecați făina de porumb cu apa rece pentru a forma o pastă.
4.5 Treptat, amestecați pasta de făină de porumb în sosul care fierbe pentru a-l îngroșa.
4.6 Continuați gătirea timp de încă 5 minute până când sosul ajunge la consistența dorită.
4.7 Îndepărtați sosul de pe foc și adăugați untul pentru un finisaj bogat.

5. Servire:
5.1 Scoateți rața din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de a o felia.
5.2 Feliați rața în bucăți de servire.
5.3 Turnați sosul de portocale peste bucățile de rață.
5.4 Serviți imediat cu garnituri preferate.

Bucurați-vă de combinația excepțională de rață crocantă și sos de portocale delicios în acest preparat tradițional Duck à l’Orange!