Mariusz Lewandowski
Pui Tikka Masala Bogat și Plin de Arome
Pui Tikka Masala este un fel de mâncare indian popular și aromatic, apreciat în întreaga lume. Acest preparat constă în bucăți moi de pui marinat gătite într-un sos cremos, condimentat cu roșii, garam masala, ghimbir, usturoi și alte condimente parfumate. De obicei, este servit cu orez sau naan, fiind o masă consistentă și satisfăcătoare.
Ingrediente:
Pentru Marinadă de Pui:
– 450 g piept de pui sau pulpe, tăiate în bucăți mici
– 240 ml iaurt simplu
– 1 lingură suc de lămâie
– 2 lingurițe chimion măcinat
– 2 lingurițe coriandru măcinat
– 2 lingurițe boia dulce
– 1 linguriță garam masala
– 1 linguriță turmeric
– 1 linguriță sare
– 1 linguriță piper negru măcinat
– 2 căței usturoi, tocați
– 2.5 cm ghimbir, ras
Pentru Sosul Masala:
– 2 linguri ulei vegetal
– 1 ceapă mare, tocată mărunt
– 3 căței usturoi, tocați
– 2.5 cm ghimbir, ras
– 1 linguriță chimion măcinat
– 1 linguriță coriandru măcinat
– 1 linguriță turmeric
– 1 linguriță boia dulce
– 1 linguriță garam masala
– 1/2 linguriță ardei iute măcinat (opțional, pentru mai multă iuțeală)
– 1 conservă (396 g) roșii tocate
– 240 ml smântână lichidă sau lapte de cocos
– Sare și piper după gust
– 60 ml coriandru proaspăt tocat (pentru garnisire)
Instrucțiuni:
1. Marinarea Puiului: Într-un bol mare, amestecați iaurtul, suc de lămâie, chimionul măcinat, coriandrul măcinat, boiaua dulce, garam masala, turmericul, sarea, piperul negru, usturoiul și ghimbirul. Adăugați bucățile de pui și amestecați. Acoperiți și puneți la frigider pentru cel puțin 1 oră sau peste noapte pentru cele mai bune rezultate.
2. Gătirea Puiului: Încălziți grillul sau grillul cuptorului la foc iute. Înfiletați bucățile de pui pe scobitori. Grătarți timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte sau până când puiul este gătit și ușor rumenit. Scoateți de pe scobitori și lăsați deoparte.
3. Pregătiți Sosul Masala: Într-o tigaie sau o cratiță mare, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți, amestecând din când în când, până când devine moale și translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți timp de încă 1-2 minute până devin aromate.
4. Adăugați Condimentele: Adăugați chimionul măcinat, coriandrul măcinat, turmericul, boiaua dulce, garam masala și ardeiul iute (dacă folosiți). Gătiți condimentele timp de aproximativ 1 minut pentru a elibera aromele.
5. Adăugați Roșiile: Turnați roșiile tocate și gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă ușor.
6. Finalizarea Sosului: Reduceți focul și turnați încet smântâna lichidă sau laptele de cocos. Lăsați să fiarbă ușor timp de 5 minute. Condimentați cu sare și piper după gust.
7. Combinați și Serviți: Adăugați bucățile de pui la sos și amestecați bine. Lăsați să fiarbă încă 5 minute până când puiul este încălzit și s-a îmbinat complet cu sosul.
8. Garnisiți și Serviți: Presărați cu coriandru proaspăt. Serviți cald peste orez basmati aburit sau cu pâine naan caldă.
Bucurați-vă de acest Pui Tikka Masala bogat și plin de arome, un preparat iconic care combină o perfecție de condimente, cremozitate și pui moale!
