Seweryn Dominsky
Bucurie din Deliciul de Korma de Pui Bogat și Cremos
Korma de pui este un preparat indian luxos și parfumat, care îmbină bucăți de pui fragede cu o sos cremos din yogurt, smântână și o selecție de condimente. Această curry echilibrată oferă o explozie de arome în fiecare mușcătură. Sosul bogat și cremos îmbracă delicat puiul suculent, făcându-l o delicatesă irezistibilă pentru papilele gustative. Perfect pentru o cină specială sau pentru o seară liniștită acasă, acest Korma de Pui va impresiona cu siguranță persoanele dragi.
Ingrediente:
– 1 kg (2.2 lbs) de pui (fără os, tăiat în bucăți)
– 2 cepe mari, tăiate felii subțiri
– 3 linguri ulei vegetal sau ghee
– 3 linguri de iaurt
– 200 ml (3/4 ceașcă) smântână grasă
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 bucată de ghimbir de 2,5 cm, rasă
– 2 păstăi de cardamom verde
– 1 băț de scorțișoară
– 4 cuișoare
– 1 frunză de dafin
– 2 lingurițe de coriandru măcinat
– 1 linguriță de chimen măcinat
– 1 linguriță de garam masala
– 1/2 linguriță de turmeric măcinat
– 1/2 linguriță de fulgi de chili (sau după gust)
– Sare după gust
– O mână de coriandru proaspăt tocat pentru garnitură
– Migdale feliate (opțional) pentru garnitură
Instrucțiuni:
1. Pregătire:
– Începeți prin a marină bucațile de pui cu iaurt, coriandru măcinat, chimen măcinat, turmeric măcinat și puțină sare. Lăsați deoparte timp de cel puțin 30 de minute pentru a permite aromelor să se combine.
2. Călirea Cepelor:
– Încălziți uleiul vegetal sau ghee-ul într-o tigaie mare sau cratiță cu fundul gros la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată felii și căliți până devin aurii și caramelizate. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10-15 minute. Scoateți ceapa din tigaie și lăsați-o deoparte.
3. Gătirea Condimentelor:
– În aceeași tigaie, adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras. Căliți timp de 1-2 minute până când își eliberează aroma. Adăugați păstăile de cardamom, bățul de scorțișoară, cuișoarele și frunza de dafin, amestecând timp de încă un minut pentru a permite condimentelor să-și elibereze aroma în ulei.
4. Gătirea Puiului:
– Adăugați bucățile de pui marinat în tigaie, gătindu-le până nu mai sunt roz pe dinafară. Acest lucru va dura aproximativ 5-7 minute.
5. Prepararea Sosului:
– Adăugați înapoi ceapa caramelizată în tigaie cu puiul. Amestecați totul. Adăugați condimentele măcinate (garam masala și fulgi de chili) și amestecați bine.
– Turnați smântâna grasă, amestecând pentru a combina perfect. Lăsați amestecul să dea într-un clocot ușor.
6. Clocotirea la Foc Mic:
– Acoperiți tigaia și lăsați puiul să fiarbă ușor în sosul bogat și cremos timp de aproximativ 20-25 de minute. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea și pentru a asigura o gătire uniformă a puiului.
7. Finalizări:
– Odată ce puiul este fraged și gătit complet, ajustați gustul cu sare. Garnisați Korma de Pui cu coriandru proaspăt tocat și migdale feliate, dacă doriți.
8. Servire:
– Serviți deliciul vostru de Korma de Pui Bogat și Cremos fierbinte cu orez basmati aburit, naan sau cu orice pâine indiană aleasă.
Bucurați-vă de acest preparat delicios care îmbină armonios aromele tradiționale indiene cu texturi cremoase, oferind o masă satisfăcătoare și de neuitat!
