Mariusz Lewandowski
„`html
Biryani de Pui din Nordul Indiei: O Sărbătoare Aromată a Gustului și Tradiției
Intră în lumea încântătoare a bucătăriei din Nordul Indiei cu aceasta rețetă excepțională de Biryani de Pui. Cunoscut pentru condimentele sale aromate și textura stratificată, Biryani de Pui este mai mult decât o simplă masă—este o călătorie culturală ce se întoarce la bucătăriile regale ale Imperiului Mughal. Perfect pentru ocazii speciale sau o cină de familie somptuoasă, acest fel aduce împreună pui marinat fraged și orez basmati parfumat într-o simfonie de arome și texturi bogate. Fiecare lingură promite o explozie de gusturi, de la căldura cuisoarelor la dulceața ceapelor caramelizate, creând o experiență culinară de neuitat.
Ingrediente:
- 1 1/2 lbs (700g) pulpe de pui, tăiate în bucăți potrivite
- 2 căni de orez basmati, spălat și înmuiat timp de 30 de minute
- 1/2 cană iaurt simplu
- 1 lingură pastă de ghimbir și usturoi
- 1 linguriță pudră de chili roșu
- 1/2 linguriță pudră de turmeric
- 2 cepe mari, tăiate felii subțiri
- 1/4 cană ulei de gătit sau ghee
- 1 linguriță semințe de chimen
- 4-5 păstăi de cardamom
- 4-5 cuisoare
- 1 bucată de scorțișoară
- 1 frunză de dafin
- Sare după gust
- Frunze proaspete de coriandru și mentă pentru decor
- Fire de șofran înmuiate în 2 linguri de lapte cald
- 1 lămâie, tăiată în felii
Instrucțiuni:
- Marinează Puiul: Într-un bol mare, combină bucățile de pui cu iaurtul, pasta de ghimbir și usturoi, pudra de chili roșu, pudra de turmeric și sare. Amestecă bine și lasă să se marineze timp de cel puțin 1 oră în frigider pentru a permite aromelor să se îmbine frumos.
- Pregătește Orezul: Într-o oală mare, adu apă la fierbere și adaugă un vârf de sare. Adaugă orezul basmati spălat și înmuiat și gătește până este aproximativ 70% gătit. Scurge și lasă deoparte.
- Prăjește Ceapa: Într-o tigaie cu fund gros, încălzește uleiul sau ghee pe foc mediu. Adaugă cepele feliate și prăjește-le până devin aurii și crocante. Îndepărtează jumătate din ceapă și păstreaz-o pentru decorare.
- Gătește Puiul: În aceeași tigaie cu ceapa rămasă, adaugă semințele de chimen, păstăile de cardamom, cuisoarele, bucata de scorțișoară și frunza de dafin. Amestecă câteva secunde până devin aromate. Adaugă puiul marinat în tigaie. Gătește timp de 10-15 minute până când puiul este fiert complet și uleiul începe să se separe de masala.
- Stratifică Biryani: Reduce căldura la minim. Stratul de orez parțial gătit peste pui. Dă cu lapte de șofran peste orez. Decorează cu ceapa prăjită rezervată, coriandru proaspăt și frunze de mentă.
- Faza Finală de Aburire: Acoperă tigaia cu un capac strâns sau sigilează cu folie. Gătește la foc mic (metoda de gătire dum) timp de 15-20 de minute. Acest lucru ajută aromele să se infuzeze prin orez, creând un parfum deosebit.
- Servește: Ușoră desfă bucată biryani cu o furculiță. Ai grijă să nu rupi boabele de orez. Servește fierbinte cu felii de lămâie și un side dish de raita (sos de iaurt) pentru un acompaniament răcoritor.
Sfaturi de gătit:
- Alegerea orezului basmati vechi poate îmbunătăți aroma și textura biryaniei tale.
- Reglează nivelul de ardei iuți în funcție de preferințele tale de condimente.
- Dacă preferi o aromă mai bogată, adaugă puțină apă de trandafir sau apă de kewra împreună cu laptele de șofran.
Sugestii de servire:
- Asociază această biryani cu un raita de castraveți și mentă pentru un contrast răcoritor.
- O salată simplă cu ceapă și castraveți poate adăuga un crocant proaspăt mesei.
Această Biryani de Pui din Nordul Indiei este sigură că va fi un punct de atracție la orice întâlnire, capturând inimile și papilele gustative ale celor care o împărtășesc.
„`
