Joe Roshkovsky
Branzoaice autentice în stil german cu sos de brânză și bere
Branzoaicele autentice în stil german sunt o gustare delicioasă care se potrivește perfect cu un sos cremos și ușor picant de brânză și bere. Aceste branzoaice au o crustă moale și pufoasă pe interior, făcându-le o gustare irezistibilă sau un aperitiv excelent. Sosul de brânză și bere adaugă o notă specială, având o ușoară amărăciune dată de bere care completează minunat gustul sărat al branzoaicelor. Această rețetă vă va ghida pas cu pas în prepararea acestor gustări iubite de la zero, aducând o aromă specifică Oktoberfest-ului chiar în bucătăria dumneavoastră.
Ingrediente:
Pentru Branzoaice:
– 4 căni făină albă
– 1 lingură zahăr
– 2 lingurițe sare kosher
– 1 pachet drojdie uscată activă (2 1/4 lingurițe)
– 1 1/2 căni apă caldă (110°F – 115°F)
– 10 căni apă
– 2/3 ceașcă bicarbonat de sodiu
– 1 gălbenuș de ou bătut cu 1 lingură apă
– Sare de mare, pentru presărat
Pentru Sosul de Brânză și Bere:
– 2 linguri unt
– 2 linguri făină
– 1 cană lapte integral
– 1/2 cană bere (preferabil lager sau ale)
– 2 căni brânză cheddar maturată, rasă
– 1 linguriță muștar Dijon
– 1/2 linguriță usturoi pudră
– Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
Prepararea Branzoaicelor:
1. Într-un bol, amestecați apa caldă cu zahărul. Presărați drojdia deasupra și lăsați-o timp de aproximativ 5 minute până devine spumoasă.
2. Într-un bol mare, adăugați făina și sarea kosher.
3. Turnați treptat amestecul de drojdie peste, amestecând până când aluatul începe să se formeze.
4. Răsturnați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați timp de 5-7 minute până aluatul devine neted și elastic.
5. Așezați aluatul într-un bol uns ușor, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră până își dublează volumul.
6. Preîncălziți cuptorul la 450°F (230°C). Așezați două tăvi de copt cu hârtie pergament și ungiți-le ușor cu ulei.
7. Într-o cratiță mare, aduceți la fiert cele 10 căni de apă și bicarbonatul de sodiu.
8. Împărțiți aluatul crescut în 8 bucăți egale. Rulați fiecare bucată într-un șnur de aproximativ 24 de inci. Formați fiecare șnur în formă de U, apoi tăiați capetele și presați-le în partea de jos a literei U pentru a forma branzoaiaca.
9. Spălați fiecare branzoaica în apa fierbinte timp de 30 de secunde, apoi scoateți-o cu o spatulă găurită și așezați-o pe tăvile pregătite.
10. Pensați fiecare branzoaică cu amestecul de gălbenuș de ou și presărați cu sare de mare.
11. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 12-14 minute sau până când branzoaicele sunt aurii.
Prepararea Sosului de Brânză și Bere:
1. Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu.
2. Amestecați făina și gătiți timp de 1-2 minute pentru a forma un roux.
3. Turnați treptat laptele amestecând până se omogenizează, apoi adăugați treptat berea. Continuați amestecarea până când compoziția se îngroașă, aproximativ 3-4 minute.
4. Reduți focul la minim și adăugați brânza cheddar rasă, amestecând până se topește și devine omogenă.
5. Adăugați muștarul Dijon, usturoiul pudră și condimentați cu sare și piper după gust.
6. Transferați sosul într-un bol de servire și serviți-l cald alături de branzoaicele proaspăt coapte.
Bucurați-vă de branzoaicele autentice în stil german cu sos de brânză și bere făcute în casă!
