Joe Roshkovsky
Pui Tagine Autentic cu Caise și Migdale
Puiul Tagine cu Caise și Migdale este un delicios fel marocan cunoscut pentru puiul său fraged gătit lent, combinat cu caise dulci și acide și migdale crocante. Îmbinarea complexă a condimentelor și tehnica de gătire lentă folosind un vas traditional de tagine rezultă într-o masă bogată și aromatică care îți va stimula papilele gustative direct în nordul Africii.
Ingrediente:
Pentru Marinadă:
– 900 g pulpe de pui, fără piele
– 3 căței de usturoi, tocați
– 1 linguriță curcuma măcinată
– 1 linguriță ghimbir măcinat
– 1 linguriță chimen măcinat
– 1 linguriță scorțișoară măcinată
– 1/2 linguriță piper negru măcinat
– 1/2 linguriță paprika măcinată
– 1 linguriță sare
– 3 linguri ulei de măsline
Pentru Tagine:
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 1 baton de scorțișoară
– 1 cană supă de pui
– 1 cană caise uscate
– 1/2 cană migdale feliate, prăjite
– 1 lingură miere
– 1 linguriță coriandru măcinat
– 1 linguriță cuișoare măcinate
– Cilantro sau pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)
Instrucțiuni:
1. Marinează Puiul:
1. Într-un castron mare, combinați usturoiul, curcuma, ghimbirul, chimenul, scorțișoara, piperul negru, paprika, sarea și uleiul de măsline.
2. Adăugați pulpele de pui în castron și acoperiți-le complet cu marinada.
3. Acoperiți și refrigerati timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte pentru cele mai bune rezultate.
2. Pregătește Tagine-ul:
1. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-un tagine mare sau oală cu fundul gros la foc mediu.
2. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, cam 5-7 minute.
3. Adăugați pulpele de pui în oală, gătindu-le până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 10 minute.
4. Amestecați batonul de scorțișoară și supa de pui, apoi lăsați la fiert până dă în clocot.
3. Adaugă Caisele și Lasă la Fiert:
1. Adăugați caisele uscate în oală, asigurându-vă că sunt distribuite uniform în jurul puiului.
2. Amestecați mierea, coriandrul măcinat și cuișoarele măcinate.
3. Acoperiți tagine-ul și reduceți focul la minim. Lăsați să fiarbă aproximativ 1,5 până la 2 ore, până când puiul este fraged și complet gătit. Dacă folosiți un tagine de lut tradițional, puneți-l în cuptor la 175°C pentru același interval de timp.
4. Detaliu Final:
1. Prajiți migdalele feliate într-o tigaie uscată la foc mediu până devin aurii și aromate, cam 3-5 minute.
2. Una ce tagine-ul este gata, presărați migdalele prăjite deasupra.
5. Serviți:
1. Decorați cu cilantro sau pătrunjel proaspăt.
2. Serviți puiul Tagine cald, alături de couscous, orez sau pâine crocantă pentru a absorbi deliciosul sos.
Această Pui Tagine Autentic cu Caise și Migdale oferă un echilibru perfect între aromele sărate și dulci, fiind o alegere ideală pentru o masă reconfortantă și exotică. Savurați!
