Autentic tajin de miel de oaie marocan cu lămâie conservată și măsline.

Tajin autentic marocan cu miel și lămâie conservată și măsline

Acest tajin bogat și plin de aromă este un tocăniță tradițională din nordul Africii gătită încet pentru a dezvolta o profunzime a aromei. Lămâile conservate adaugă o aromă unică și acidulată, în timp ce măslinele oferă un contrast sărat, făcând din acest preparat unul preferat printre cei care apreciază o combinație de gusturi sărate și acrișoare.

Ingrediente:

• 2 kilograme de pulpa de miel, tăiată cuburi
• 2 lămâi conservate, sfărâmate
• 2 căni de măsline verzi, fără sâmburi
• 1 ceapă mare, tocată
• 4 căței de usturoi, tocați
• 2 lingurițe ghimbir măcinat
• 2 lingurițe chimen măcinat
• 2 lingurițe scorțișoară măcinată
• 1 linguriță turmeric
• 1 linguriță piper negru măcinat
• 1 linguriță boia dulce
• 1/2 linguriță fire de șofran
• Sare după gust
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 căni supă de pui sau legume
• 1/2 cană de coriandru tocat
• Pătrunjel proaspăt, tocat, pentru garnitură

Instrucțiuni:

1. Într-un castron mare, amestecați cuburile de miel cu ghimbir, chimen, scorțișoară, turmeric, piper negru și boia. Se amestecă bine pentru a acoperi uniform carnea cu condimentele.
2. Încălziți uleiul de măsline într-un tajin mare sau oală cu fund dublu, la foc mediu înalt. Adăugați mielul și rumeniți pe toate părțile, timp de aproximativ 5-7 minute.
3. Adăugați ceapa și usturoiul tocat în oală și căliți până ce ceapa devine translucidă, cam 5 minute.
4. Turnați supa de pui sau de legume și adăugați firele de șofran. Amestecați pentru a combina. Lăsați compoziția să dea în clocot.
5. Adăugați lămâile conservate și măslinele verzi în oală. Reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 1,5-2 ore, sau până când mielul este fraged și aromele s-au imbinat bine.
6. Circa 15 minute înainte de terminarea gătirii, adăugați coriandrul tocat și amestecați bine.
7. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga puțină supă sau apă.
8. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt înainte de servire. Serviți fierbinte cu cuscus sau pâine crocantă pentru a absorbi sosul delicios.

Bucurați-vă de acest preparat aromatic și consistent care aduce o notă de căldură marocană pe masa dumneavoastră!