Autenticul tagine de miel marocan cu caise și năut
Tagine-ul de miel marocan cu caise și năut este un tocăniță delicioasă care capturează esența vibrantă și aromatică a bucătăriei marocane. Acest preparat combină miel suculent, caise dulci, năut consistent și o combinație de mirodenii calde, gătite încet pentru a atinge perfecțiunea într-un vas tradițional de tagine. Servit cu cuscus pufos sau pâine crocantă, este o festină atât pentru ochi, cât și pentru papilele gustative.
### Ingrediente:
– **900 g miel (pulpa sau picior), tăiat în bucăți mari**
– **2 linguri ulei de măsline**
– **1 ceapă mare, tocată fin**
– **3 căței de usturoi, mărunțiți**
– **1 linguriță ghimbir măcinat**
– **1 linguriță scorțișoară măcinată**
– **1 linguriță chimen măcinat**
– **1 linguriță coriandru măcinat**
– **1 linguriță turmeric măcinat**
– **1/2 linguriță piper negru măcinat**
– **1/2 linguriță boia dulce**
– **1/4 linguriță șofran, înmuiat în 2 linguri apă caldă**
– **150 g caise uscate, tăiate în jumătăți**
– **1 conservă năut (425 g), scurs și clătit**
– **480 ml supă de pui sau de vită**
– **1 lingură miere**
– **1 lingură pastă de tomate**
– **Sare după gust**
– **Coriandru proaspăt sau pătrunjel pentru garnitură**
– **Migdale prăjite pentru garnitură (opțional)**
### Instrucțiuni:
1. **Încălziți uleiul de măsline într-un tagine mare sau într-o oală cu fund grozav la foc mediu. Adăugați bucățile de miel și rumeniți-le pe toate părțile, proces care ar trebui să dureze aproximativ 6-8 minute. Scoateți mielul din oală și puneți-l deoparte.**
2. **În aceeași oală, adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale și aurie, cam 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și căliți încă un minut până devine aromat.**
3. **Întoarceți mielul în oală cu ceapa și usturoiul. Adăugați ghimbirul măcinat, scorțișoara, chimenul, coriandrul, turmericul, piperul negru, boiaua dulce și apa cu șofran. Amestecați bine pentru a acoperi mielul și ceapa cu mirodeniile.**
4. **Adăugați caisele uscate și năutul în oală, amestecându-le ușor cu mielul și mirodeniile.**
5. **Turnați supa de pui sau de vită, apoi adăugați mierea și pasta de tomate. Condimentați cu sare după gust.**
6. **Aduceți amestecul la fierbere ușoară. Reduși focul la minim, acoperiți oala cu un capac și lăsați să fiarbă încet aproximativ 2 până la 2,5 ore, sau până când mielul este fraged și aromele s-au unit.**
7. **Verificați din când în când pentru a asigura că există suficient lichid. Dacă pare prea uscat, adăugați puțină supă sau apă.**
8. **Odată ce mielul este gata, gustați și ajustați condimentele, dacă este necesar.**
9. **Serviți tagine-ul de miel cald, garnisit cu coriandru sau pătrunjel proaspăt și migdale prăjite, dacă doriți. Acesta se potrivește de minune cu cuscus, orez sau pâine crocantă pentru o masă completă.**
Bucurați-vă de aromele aromatice și bogate ale acestei rețete clasice marocane alături de familia și prietenii dvs.!
The source of the article is from the blog zaman.co.at