Aubergine umplut turcesc delicios (Karniyarik) – O amestec delicios de legume și condimente într-un fel tradițional turcesc

Chiftele de vinete turcești umplute (Karniyarik) – O delicioasă combinație de legume și condimente într-o mâncare tradițională turcească

Karniyarik este o mâncare clasică turcească în care vinetele sunt umplute cu un amestec sărat de carne tocată și legume, apoi coapte la perfecție. Numele „Karniyarik” se traduce literalmente ca „burtă spartă”, referindu-se la felul în care vinetele sunt tăiate și umplute. Această mâncare este bogată în aromă datorită unui amestec de condimente și este garnisită cu ierburi proaspete, făcându-l o plăcere pentru simțuri.

Ingrediente:

• 4 vinete medii
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 450 g carne tocată de vită sau miel
• 2 roșii, tocate fin
• 1 ardei gras verde, tocat
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 linguriță de chimion măcinat
• 1 linguriță de boia dulce măcinată
• Sare și piper negru după gust
• 1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt, tocat
• 1 cană de apă

Pentru garnisire:

• 1 roșie, feliată
• 2 ardei iuți verzi, tăiați pe jumătate

Instrucțiuni:

1. Pregătiți vinetele: Curățați vinetele în benzi alternative pentru a crea un model cu dungi. Puneți-le în apă sărată timp de 30 de minute pentru a elimina amărăciunea. Scurgeți-le și ștergeți-le bine.
2. Preîncălziți cuptorul: Încălziți cuptorul la 190°C.
3. Gătiți vinetele: Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Prajiți ușor vinetele până devin moi și ușor rumenite pe toate părțile. Scoateți-le din tigaie și lăsați-le să se răcească puțin. Faceți o tăietură pe lungime în fiecare vănătă, creând un buzunar fără a tăia complet.
4. Pregătiți umplutura: În aceeași tigaie, adăugați restul de 1 lingură de ulei de măsline. Căliți ceapa tocată până devine transparentă. Adăugați usturoiul mărunțit și mai gătiți un minut. Adăugați carnea tocată și gătiți până se rumenește. Amestecați roșiile tocate, ardeiul gras verde și pasta de roșii. Condimentați cu chimion, boia, sare și piper. Gătiți până legumele sunt moi și amestecul este bine combinat. Adăugați pătrunjelul tocat.
5. Umpleți vinetele: Așezați vinetele într-o tavă termorezistentă. Umpleți cu grijă fiecare vânătă cu amestecul de carne și legume, apăsând ușor.
6. Adăugați garnisirea și coaceți: Garnisiți fiecare vânătă umplută cu o felie de roșie și un ardei iute verde tăiat pe jumătate. Turnați 1 cană de apă în tavă în jurul vinetelor pentru a le menține moi în timpul coacerii.
7. Coaceți: Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute. Îndepărtați folia și mai coaceți încă 10-15 minute, până când partea de sus este ușor rumenită și vinetele sunt complet coapte.
8. Serviți: Serviți Karniyarik cald, garnisit cu pătrunjel proaspăt adăugat, dacă doriți.

Bucurați-vă de această mâncare tradițională și sățioasă turcească!