Ardei umpluți mexicani cu quinoa

Ardei Umpluți Mexicani cu Quinoa

Această rețetă vibrantă și bogată în nutrienți include ardei umpluți cu o combinație savuroasă de quinoa, fasole neagră, porumb și condimente. Este o îmbinare perfectă de texturi și arome care este atât consistentă, cât și sănătoasă. Ideală pentru o cină satisfăcătoare sau o adăugare colorată la orice petrecere, acești Ardei Umpluți Mexicani cu Quinoa sunt sigur un succes în rândul celor care îi vor încerca.

Ingrediente ###

Pentru ardeii umpluți:
– 4 ardei mari (de orice culoare), cu partea de sus tăiată și semințele îndepărtate
– 1 cană de quinoa, clătită
– 1 conservă de fasole neagră, scursă și clătită
– 1 cană de boabe de porumb (proaspete sau congelate)
– 1 ceapă roșie mică, tocată cubulețe
– 1 ardei iute jalapeño, fără semințe și măruntit (opțional)
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 cană de roșii cubulețe (conservate sau proaspete)
– 1 lingură de ulei de măsline
– 1 linguriță de chimen măcinat
– 1 linguriță de chili pudră
– Sare și piper după gust
– 1 ½ cană de brânză rasă (cheddar, Monterey Jack sau o combinație)

Pentru garnisire și servire: ###
– Cilantro proaspăt, tocat
– Felii de avocado sau guacamole
– Jumătăți de lime
– Smântână sau iaurt grecesc (opțional)

Instrucțiuni ###

1. Prepară quinoa:
– Pune quinoa într-un vas mediu cu 2 cani de apă.
– Fierbe, reduce focul, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 15 minute, sau până când apa este absorbită și quinoa este pufoasă.
– Scoate de pe foc și pune deoparte.

2. Prepară umplutura:
– Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
– Adaugă ceapa roșie tocată și gătește aproximativ 3 minute, sau până când devine moale.
– Adaugă usturoiul mărunțit și ardeiul jalapeño, gătind încă un minut până devin aromate.
– Adaugă chimenul măcinat, chili pudra și un praf de sare și piper.
– Adaugă porumbul, fasolea neagră și roșiile cubulețe.
– Gătește aproximativ 5 minute, amestecând din când în când, până se încălzesc.

3. Combina cu quinoa:
– Adaugă quinoa gătită în tigaie cu legumele.
– Amestecă bine până când toate ingredientele sunt incorporate.
– Ajustează gustul cu sare și piper, dacă este nevoie.

4. Umple ardeii:
– Preîncălzește cuptorul la 375°F (190°C).
– Așază ardeii într-o tavă termorezistentă.
– Pornește amestecul de quinoa în fiecare ardei, umplându-i complet.
– Presară brânza rasă deasupra fiecărui ardei.

5. Coace ardeii:
– Acoperă tava cu folie de aluminiu.
– Coace în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute, sau până când ardeii sunt moi.
– Îndepărtează folia și mai lasă la cuptor încă 10 minute, până când brânza se topește și devine aurie.

6. Servește:
– Scoate ardeii umpluți din cuptor și lasă-i să se răcească puțin.
– Garnisește cu cilantro proaspăt tocat.
– Servește cu felii de avocado sau guacamole, jumătăți de lime și opțional, o lingură de smântână sau iaurt grecesc.

Bucură-te de delicioșii Ardei Umpluți Mexicani cu Quinoa!