Ardei Umpluți cu Quinoa și Guacamole
Descriere: Această bucată delicioasă combină bunătatea sănătoasă a quinoei cu aromele vibrante ale guacamolei. Ardeii sunt umpluți cu o compoziție de quinoa savuroasă, bogată în proteine și fibre, apoi sunt acoperiți cu un strop răcoritor de guacamole pentru a adăuga o tentă cremoasă și zestrea. Perfect pentru o cină sau prânz sănătos, colorat și sigur să-ți satisfacă gustul.
Ingrediente:
– 4 ardei mari (orice culoare)
– 1 cană quinoa, clătită
– 2 căni supă legume
– 1 conservă de fasole neagră, scursă și clătită
– 1 cană boabe de porumb (proaspete sau congelate)
– 1 ceapă roșie mică, mărunt tăiată
– 1/2 cană roșii cherry, tăiate pe jumătate
– 1/4 cană coriandru proaspăt, tocat
– 2 lingurițe pudră de chimion
– 1 linguriță boia afumată
– Sare și piper, după gust
– 2 avocado, curățate și fără sâmburi
– 1 lime, stors
– 1 cățel de usturoi mic, tocat
– 1 ardei jalapeño, mărunt tăiat (opțional)
– Ulei de măsline, pentru gătit
Instrucțiuni:
1. **Preîncălziți cuptorul** la 375°F (190°C).
2. **Gătiți quinoa** în supa de legume conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei aproximativ 15 minute, până devine pufoasă. Lăsați deoparte.
3. **Pregătiți ardeii** tăind partea de sus și scoțând semințele și membranele din interior. Pensați-ți exteriorul cu puțin ulei de măsline.
4. **Într-o tigaie mare,** încingeți o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa roșie tocată și soteziți până devine sticloasă, aproximativ 5 minute. Adăugați porumbul, fasolea neagră, roșiile cherry, chimionul, boiaua afumată, sare și piper. Gătiți încă 5 minute.
5. **Amestecați quinoa** în amestecul de legume. Adăugați coriandrul tocat și ajustați gustul dacă este necesar.
6. **Umpleți ardeii** cu amestecul de quinoa, apăsând ușor pentru a-i împacheta bine. Așezați ardeii umpluți într-o tavă și acoperiți cu folie de aluminiu.
7. **Dați la cuptorul preîncălzit** pentru 25-30 minute, până când ardeii sunt moi, dar își păstrează forma.
8. **În timp ce ardeii sunt la cuptor,** pregătiți guacamole-ul. Într-un bol mediu, zdrobiți avocado-urile cu zeamă de lime, usturoi și ardei jalapeño tocat (dacă folosiți). Condimentați cu sare după gust.
9. **Odată ce ardeii sunt gata**, scoateți-i din cuptor și lăsați-i să se răcească ușor.
10. **Serviți ardeii umpluți cu quinoa** cu un strop generos de guacamole deasupra. Ornați cu coriandru suplimentar, dacă doriți.
Bucurați-vă de această masă colorată și nutritivă care combină crocăntul satisfăcător al ardeilor cu bunătatea cremoasă a guacamolei și aromele consistente ale quinoei!
The source of the article is from the blog exofeed.nl