Ardei umpluți cu quinoa și sos de ierburi și lămâie

Ardei Capia Umpluti cu Quinoa și Dressing cu Ierburi și Lămâie

„`html

Ardeii capia umpluți cu quinoa și dressing cu ierburi și lămâie reprezintă un preparat delicios și sănătos care combină binecunoscuta quinoa bogată în proteine cu dulceața vibrantă a ardeiului capia. Acest preparat este completat de un dressing răcoritor cu ierburi și lămâie, fiind o alegere perfectă atât pentru prânz, cât și pentru cină. Nu doar că arată bine, dar este și plin de nutrienți, devenind astfel preferatul entuziaștilor de sănătate.

Ingrediente:

• 4 ardei capia mari (roșii, galbeni sau verzi)
• 1 ceașcă de quinoa
• 2 cești de supă de legume sau apă
• 1 ceapă roșie mică, tăiată fin
• 1 ceașcă de roșii cherry, tăiate în jumătăți
• 1 ceașcă de fasole neagră, scursă și clătită
• 1 ceașcă de boabe de porumb (proaspete sau congelate)
• 1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt tocat
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lămâie (rasă și storsă)
• 1 linguriță de cimbru uscat
• Sare și piper negru după gust

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C). Tăiați partea de sus a ardeilor capia și îndepărtați semințele și membranele. Așezați-i în picioare într-o tavă termorezistentă.
2. Clătiți quinoa sub apă rece. Într-un vas mediu, combinați quinoa cu supa de legume (sau apă) și lăsați să dea în clocot. Reduși focul la minim, acoperiți și fierbeți aproximativ 15 minute sau până când lichidul este absorbit și quinoa este fiartă. Flufiați cu o furculiță și lăsați deoparte.
3. Într-un castron mare, amestecați quinoa fiartă, ceapa roșie, roșiile cherry, fasolea neagră, porumbul și pătrunjelul tocat. Condimentați cu sare și piper negru după gust.
4. Umpleți fiecare ardei capia cu amestecul de quinoa, apăsând ușor pentru a-i umple complet. Turnați peste ardei 1 lingură de ulei de măsline.
5. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute. Scoateți folia și mai coaceți timp de încă 10 minute, sau până când ardeii sunt moi și ușor rumeniți.
6. In timp ce ardeii se coc, pregătiți dressingul cu ierburi și lămâie. Într-un bol mic, amestecați celelalte 1 lingură de ulei de măsline, coaja și zeama de lămâie și cimbru uscat. Condimentați cu sare și piper negru după gust.
7. Când ardeii sunt gata, stropiți-i cu dressingul cu ierburi și lămâie și serviți imediat. Savurați Ardeii Capia Umpluti cu Quinoa și Dressing cu Ierburi și Lămâie!

„`