Seweryn Dominsky
Delicioasa Moqueca Baiana Brazileană
Moqueca Baiana este un delicios guveș brazilian cu fructe de mare originar din regiunea Bahia. Acest preparat vibrant este bogat în arome de lapte de cocos, ulei de palmier și fructe de mare proaspete, făcându-l o experiență culinară exotică și de neuitat. Aroma și gustul aduc în bucătăria ta o adiere revigorantă de mare.
Ingrediente ###
Pentru marinadă:
– 450 g fileuri de pește alb (cum ar fi snapper, haddock sau cod), tăiate bucăți
– 450 g creveți mari, curățați și deveinați
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– Sucul de la 1 lime
– 1 linguriță de sare
– 1 linguriță de piper negru
Pentru tocăniță:
– 3 linguri de ulei dendê (ulei de palmier roșu; se poate înlocui cu ulei de cocos dacă nu este disponibil)
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 1 ardei gras roșu, feliat
– 1 ardei gras galben, feliat
– 2 roșii, tocate
– 1 cană de lapte de cocos
– 1 cană de supă de pește sau fructe de mare
– 1 linguriță de boia
– 1 linguriță de chimen
– O mână de coriandru proaspăt, tocat
– Orez alb fiert, pentru servire
Instrucțiuni ###
1. Marinarea Fructelor de Mare:
Într-un castron mare, amestecați peștele, creveții, usturoiul, sucul de lime, sarea și piperul negru. Asigurați-vă că fructele de mare sunt bine acoperite și lăsați-le să marineze în frigider timp de aproximativ 30 de minute.
2. Pregătirea Bazei:
Într-un vas mare cu fund gros sau o cratiță olandeză, încălziți uleiul dendê la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până când începe să se înmoaie și să devină translucidă.
3. Adăugarea Legumelor:
Adăugați ardeii grași și roșiile în vas, amestecând din când în când până când legumele se înmoaie și își eliberează sucurile, cam 5-7 minute.
4. Introducerea Aromelor:
Adăugați boiaua și chimenul în vas, amestecând bine pentru a combina aromele. Turnați laptele de cocos și supa de pește, apoi aduceți amestecul la fierbere.
5. Gătirea Fructelor de Mare:
Adăugați ușor peștele și creveții marinati în vas, asigurându-vă că sunt acoperiți de lichid. Acoperiți vasul și lăsați-l să fiarbă în jur de 10-15 minute, sau până când fructele de mare sunt gătite și opace.
6. Acordul Final:
Adăugați coriandrul tocat proaspăt și ajustați condimentele cu sare și piper după gust.
7. Servirea:
Pregătiți moqueca parfumată în boluri și serviți cu o porție de orez alb fiert pentru a absorbi deliciosul bulion. Ornați cu coriandru suplimentar dacă doriți.
Bucurați-vă de delicioasa și autentică Moqueca Baiana Braziliană!
