Mariusz Lewandowski
Vivacious Venetian Vegetable Vignole: Um Delicioso Ensopado Italiano de Vegetais da Estação
Vivacious Venetian Vegetable Vignole é um autêntico ensopado de vegetais primaveril italiano originário da região do Veneto. Este prato vibrante abraça os vegetais frescos da estação, combinados com ervas aromáticas, alcachofras tenras, favas e ervilhas verdes. O resultado é um ensopado saboroso, nutritivo e colorido, que epitomiza a essência da culinária campestre italiana. Esse prato vegetariano delicioso é perfeito para qualquer ocasião e exibe a simplicidade e elegância da culinária italiana.
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
– 1 cebola média, finamente picada
– 2 dentes de alho, picados
– 4 alcachofras pequenas, limpas e cortadas em quartos
– 1 xícara de favas descascadas
– 1 xícara de ervilhas verdes frescas
– 1 abobrinha média, cortada em cubos
– 1 xícara de aspargos, cortados em pedaços de 2,5 cm
– 1 xícara de caldo de legumes
– 1/2 xícara de vinho branco
– 2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada
– 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
– Sal e pimenta, a gosto
– 1 limão, raspas e suco
– Queijo Parmesão ralado na hora (opcional), para servir
Instruções:
1. Preparar os Vegetais:
Limpe e corte as alcachofras, descasque as favas e as ervilhas verdes frescas. Corte a abobrinha em cubos e pique o aspargo em pedaços de 2,5 cm.
2. Refogar os Aromáticos:
Aqueça o azeite extra virgem em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola finamente picada e o alho picado, e cozinhe até ficarem macios e translúcidos, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicionar os Vegetais:
Adicione as alcachofras à panela e refogue por cerca de 5 minutos até começarem a amolecer. Em seguida, adicione as favas, ervilhas verdes, abobrinha e aspargos.
4. Adicionar Líquidos e Deixar Ferver:
Despeje o caldo de legumes e o vinho branco, mexendo para combinar. Deixe a mistura ferver suavemente, tampe e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios.
5. Tempere e Finalize:
Adicione a hortelã e a salsa frescas, tempere com sal e pimenta a gosto, e adicione as raspas e o suco de limão. Deixe o ensopado cozinhar por mais 2-3 minutos para misturar todos os sabores.
6. Servir e Decorar:
Sirva o Vivacious Venetian Vegetable Vignole quente, decorado com queijo Parmesão ralado na hora, se desejar. Aproveite este ensopado italiano colorido e saudável com um pão crocante ou sobre uma cama de polenta para uma refeição completa.
Esta receita de Vivacious Venetian Vegetable Vignole é uma celebração da colheita farta da primavera, oferecendo uma combinação encantadora de sabores frescos e terrosos, tornando cada garfada um prazer. Buon appetito!
